Gegrillte rote Beete meets Linsen. Dieses Rezept für einen vegetarischen Brotaufstrich, passt wunderbar in den Herbst und Winter.
Der Aufstrich ist erdig, würzig und ist mit seiner roten Farbe ein wahrer Hingucker auf dem Teller. Der Aufstrich passt super zu den Winter-Antipasti oder auch zum Sellerie Sandwich.
Er ist schnell zubereitet und hält sich für etwa eine Woche im Kühlschrank.
Die Linsen, die ich verwende, kommen von der schwäbischen Alb, sind ökologisch produziert und haben somit auch einen kleinen ökologischen Fußabdruck.
Zum Aufstrich passt dieses Sauerteig Brot sehr gut.
Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen!
Zutatenliste
Zutaten für den Rote Beete-Linsen-Aufstrich:
Zubereitung
Alle Zutaten und Werkzeuge bereitlegen.
Linsen nach Packungsanweisung garen. Den Backofen auf 180 Grad bei Umluftbetrieb vorheizen.
Die rote Beete schälen, in Stücke schneiden und mit Knoblauch, etwas Weißweinessig, etwas gemahlenem Koriander, 1 El. Olivenöl marinieren.
Nach etwa 20-25 Minuten die Rote Beete und Zwiebel aus dem Ofen holen. Sie sollte weich, aber noch mit leichtem Biss sein. Die rote Beete mit den Linsen, Essig, Öl, Wasser, Salz zu einer Creme in der Küchenmaschine verarbeiten.
