Salmorejo
Salmorejo – kalte Tomatensuppe

Salmorejo ist eine kalte Suppe aus Andalusien. Und bevor du jetzt, so wie ich damals, bevor ich sie gegessen hast, schreist “ihhh kalte Suppe” warte ab!

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Zucchini Salat
Zucchini Salat

Dieser Zucchini Salat ist perfekt für die Verwertung deiner Zucchini Ernte im Sommer. Schon im letzten Monat war ein Zucchini Rezept in Form von Brotaufstrich dabei. Dieses Mal gibt es die Zucchini roh mit Mandeln, Nudeln und einem Dressing aus Mandelmus.

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Pizza Lievito Madre
Pizza mit Lievito Madre

Diese Pizza mit der Geheimzutat Lievito Madre schmeckt superaromatisch. Als kleiner Pizza-Nerd kann ich sie auch ohne schlechtes Gewissen, so oft ich möchte essen. Denn durch den Sauerteig ist sie bekömmlicher und enthält viele Mineralstoffe, dank des hohen Vollkornanteils.

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Focaccia Lievito Madre
Focaccia mit Lievito Madre

Diese Focaccia wird durch Lievito Madre unvergleichlich knusprig und aromatisch! Durch das Vollkornmehl ist sie voll mit Mineralstoffen, die durch den Sauerteig noch besser aufgenommen werden können. Sie schmeckt ganz pur, mit Salz und Kräutern belegt oder opulent belegt als Garden Focaccia. Wer kann dazu noch nein sagen? Was macht die Lievito Madre in der […]

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Pesto Rosso selber machen
Pesto Rosso selber machen

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ganz einfach Pesto Rosso selber machen kannst. Das Pesto ist in nur 15 Minuten fertig! Also besonders geeignet, wenn man mit viel Kohldampf und wenig Lust zu kochen nach Hause kommt.

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Brokkoli Salat
Brokkoli Salat mit Brotresten

Dieser Brokkoli Salat ist perfekt für den beginnenden Sommer. Er schmeckt frisch und knackig und das Beste, in ihm lassen sich Brotreste verwerten!  Ab Juni ist hier wieder Brokkoli aus der Region erhältlich. Statt ihn zu kochen oder zu dämpfen, essen wir ihn auch gerne in einem Salat. 

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Gefüllter Kohlrabi
Gefüllter Kohlrabi mit Currysoße

In diesem Rezept gibt es gefüllten Kohlrabi, in einer indischen Variation, mit Bohnen, Zwiebeln und Rosinen. Dazu gibt es eine Currysoße und frischem Koriander. Der Kohlrabi eignet sich dank seiner Struktur gut zum Füllen und bleibt nach dem Backen in Form. Der Kohlrabi lässt sich außerdem auch auf dem Grill zubereiten. Probiere es aus!

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Grüner Spargel asiatisch
Grüner Spargel asiatisch zubereitet

Grüner Spargel passt bestens zu asiatisch zubereiteten Gerichten! Das zeigt dieses absolut leckere Rezept mit Suchtfaktor. Eine herzhafte, würzige Soße, frischer, grüner Spargel und süßliche, fluffige Brötchen… Ich muss nicht mehr sagen, oder?!

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Radieschen Gemüse gebraten
Gebratene Radieschen mit Honig

In diesem Rezept verwerten wir das komplette Radieschen. Die Radieschen werden mit Balsamico Essig und Honig gebraten. Das Radieschengrün wird wie Spinat zubereitet.

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Rezept für Rhabarber herzhaft zubereitet als Auflauf
Rhabarber Auflauf mit Linsen – Herzhaft zubereitet

Hast du schon einmal Rhabarber herzhaft zubereitet? Nein? Na dann wird es Zeit dafür, dieses Rezept für herzhaft zubereiteten Rhabarber Auflauf zu testen.

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Polentaschnitten
Polentaschnitten mit Ei

Polenta ist ein Brei aus Maisgrieß. Eine meiner Lieblingsvarianten aus Polenta sind knusprige Polentaschnitten. Sie taugen nicht nur als schnöde Beilage, sondern sind zusammen mit einem Ei auch ein super Hauptgericht.

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Rezept für schnelles Dal mit Spinat und Roten Linsen
Dal mit roten Linsen

Dieses Dal Rezept, ist einer meiner Top Favoriten, wenn’s mal schnell gehen muss. Kurz das Gemüse schnibbeln und anbraten. Dann die Linsen und Kokosmilch dazu. Und das war es dann auch schon. Den Rest erledigt dein Topf für dich!

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Zutaten Pancakes ohne Ei
Pancakes mit Leinsamen

Dieses einfache Pancake Rezept, kannst du ganz einfach aus Zutaten aus deinem Vorratsschrank herstellen.  Statt Eiern werden Leinsamen verwendet. Nach einer kurzen Quellzeit, sorgen diese für die richtige Bindung in den Pancakes. 

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Rezept Pancakes Bärlauch und Spargel und Zitronen Soße
Herzhafte Bärlauch-Pancakes mit Spargel

In diesem Rezept gibt es eine herzhafte Pancakes Variante mit Spargel, passend zur Spargelzeit. Denn Pancakes schmecken auch in der herzhaften Variante toll!

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Rezept Baerlauch Topinambur Suppe
Bärlauch-Topinambur Suppe

Es ist wieder Bärlauch Zeit! Und so findet das Kraut im Frühling von März bis Mai seinen Weg in unsere Gerichte. Zum Beispiel in Form dieses Rezepts für eine leichte Suppe, mit Bärlauch, Topinambur und Knollensellerie. Verfeinert wird die Suppe mit einem Nussmus aus Mandeln.

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Rezept vegane Maultaschen mit Kartoffel-Pilz Füllung
Selbst gemachte Maultaschen mit Kartoffel-Pilz Füllung

Vegetarische Maultaschen selbst zu machen ist tatsächlich wesentlich einfacher, als ich es mir vorgestellt hatte. Und noch besser ist, man weiß genau, was drin ist. Außerdem kann man sich seine Wunschfüllung rein packen!

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Rezept weiße Lasagne
Weiße Lasagne

Dieses Rezept für eine weiße Lasagne wurde aus den Teigresten von selbst gemachtem Nudelteig gemacht. Die weiße Soße besteht aus einem Blumenkohl, dessen Blätter ich auch im Rezept verwertet habe. Das perfekte Rezept also zum Verwerten von Resten 😉

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Rezept Ofen Chicoree Kartoffelbällchen
Ofen Chicorée in Thymian-Honig-Marinade und Kartoffelbällchen

Im Ofen gebackener Chicorée mit Thymian und Honig sind ein Gedicht! Dazu gibt es für dieses Chicorée Rezept leckere Kartoffelbällchen, paniert mit Sonnenblumenkernen. Der Chicorée wird auf einem Bett aus Lauchgemüse und Pastinaken im Ofen gebacken.

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Rezept Navet Rüben Carpaccio
Navet Rüben Carpaccio

Wusstest du, dass du das Grün von ausgetriebenen Zwiebeln verwenden kannst? In diesem Rezept für Navet Rüben Carpaccio, verwende ich rohe Navet Rüben und verwerte das Zwiebelgrün einer ausgetrieben Zwiebel.

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Rezept Grünes Curry mit Lauch, Wirsing und goldenem Tofu im Winter
Grünes Curry mit Grünkohl, Lauch und goldenem Tofu

Wenn es bei uns mal richtig schnell gehen muss, gibt es bei uns ein Curry. Dieses grüne Curry ist in nur 25 Minuten fertig und es lassen sich alle möglichen Gemüse darin verwerten. In unserem Kühlschrank findet sich immer etwas, mit dem sich ein Curry zubereiten lässt. 

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Rezept Antipasti und Aufstriche Winter
Winter Antipasti mit Kürbiskern- und Rote Beete Aufstrich

Hier kommt sie, die Antipasti-Platte für den Winter. Geht nicht? Doch, klar geht das. Denn Gemüse aus der Winter Saison, wie Karotten, Kohlrabi, Schwarzwurzeln und Rote Beete lassen sich wunderbar als Antipasti zubereiten.

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Rezept vegetarischer Kürbiskern-Linsen-Aufstrich
Kürbiskern-Linsen-Aufstrich

Dieses Rezept für einen Aufstrich aus Kürbiskernen und Linsen, passt als Brotaufstrich oder Dip. Du kannst ihn das ganze Jahr über zubereiten, da er aus lagerfähigen Zutaten besteht. Der Aufstrich ist würzig, nussig und hat durch die Schale der Kürbiskerne eine tolle grüne Farbe. Er ist in ein paar Minuten zubereitet und hält sich dann […]

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Rezept vegetarischer Aufstrich Rote Beete
Rote Beete-Linsen-Aufstrich

Gegrillte rote Beete meets Linsen. Dieses Rezept für einen vegetarischen Brotaufstrich, passt wunderbar in den Herbst und Winter. 

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Rezept Sellerie Sandwich Low Carb
Sellerie-Sandwich mit Ei, Linsencreme und Apfel

Hups, es ist passiert. Ich habe aus Versehen ein Low Carb Sandwich gezaubert. Dabei wollte ich eigentlich nur Sellerie mal anders zubereiten.  Gerade im Winter gibt es bei uns viel Wurzelgemüse wie Sellerie. Und da ich ihn nicht immer in Suppen und Eintöpfen sehen will, habe ich mir was ganz anderes ausgedacht. Nämlich ein Sellerie […]

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Pasta Rezept mit Zuckerhut und Orangensoße vegan
Pasta mit Orangen-Zuckerhut-Soße

Premiere: Bei uns gibt’s Zuckerhut. Und nein, ich meine nicht das Ding aus weißem Zucker, welches man für eine Feuerzangebowle verwendet und auch nicht den Berg, sondern den Salat. Aus dem Zuckerhut habe ich ein Rezept mit Pasta und einer Orangen-Zuckerhut-Soße kreiert.  Die Soße basiert auf Pastinaken, die angebraten und mit Mehl angeschwitzt zu einer […]

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Pulled Pilz mit Ofenkartoffeln und Meerrettich Dip
Pulled Pilz im Fladenbrot mit Meerrettich Dip und Krautsalat und Ofenkartoffeln

Ich liebe Pilze! Gegrillt, in der Soße, auf der Pizza, in asiatischen Gerichten. Und heute gibt’s Kräuterseitlinge und das mal ganz anders, nämlich als Pulled Pilz. Und lass dich jetzt nicht gleich abschrecken, wenn du denkst “Bahhh, nicht so ein vegetarisiertes Fleisch Gericht”. Es schmeck nämlich verdammt lecker!

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Rüben Rezept für den Winter mit Pastinaken und Meerrettich
Rüben-Gemüse mit Meerrettich-Pastinaken-Püree, Linsen und Radicciosalat

Im Winter, insbesondere im Januar, ist die Auswahl an regionalem Gemüse sehr klein. Im Januar gibt es nur noch wenige Gemüse wie Rüben und anderes Wurzelgemüse. In diesem Rezept gibt es ein Rübengemüse mit Pastinaken-Meerrettich-Püree, Linsen und einem frischen Salat.

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Porter Bier Gulasch Rezept
Porter-Gulasch

Dieses Gulasch ist mit Porter, einem dunklen Bier, und mit viel Zwiebeln süßlich würzig. Mache gleich einen großen Topf davon, denn es ist super zum Mitnehmen zur Arbeit oder zum Einfrieren und für ein anderes Mal wieder auftauen.

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Schnelles Rezept zum Vorbereiten für die Arbeit Süßkartoffel Winter
Süßkartoffel gefüllt mit Bohnenmus und Rucola-Pesto

Diese mit Bohnenmus gefüllten Süßkartoffeln sind einfach zuzubereiten und gerade für Kochanfänger gut geeignet. Du benötigst keinen Topf oder eine Pfanne, nur deinen Backofen und einen Mixer. Während die Kartoffel im Ofen bäckt, bereitest du das Bohnenmus, Pesto und den Salat vor.

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Topinambur Puffer Rezept Winter zum Mitnehmen
Topinambur-Kartoffel-Puffer mit Kürbiscreme

Dieses saisonale Rezept für den Winter vereint Topinambur-Kartoffel-Puffer mit einer süßlich, scharfen Kürbiscreme und einem Karotten-Chayoten Salat. Die Topinambur-Kartoffel-Puffer können fertig ausgebacken eingefroren werden. So hast du, wenn es für ein anderes Gericht mal schneller gehen sollte, welche auf Vorrat. 

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