Rezept Ofen Chicoree Kartoffelbällchen
Ofen Chicorée in Thymian-Honig-Marinade und Kartoffelbällchen

Im Ofen gebackener Chicorée mit Thymian und Honig sind ein Gedicht! Dazu gibt es für dieses Chicorée Rezept leckere Kartoffelbällchen, paniert mit Sonnenblumenkernen. Der Chicorée wird auf einem Bett aus Lauchgemüse und Pastinaken im Ofen gebacken.

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Rezept Navet Rüben Carpaccio
Navet Rüben Carpaccio

Wusstest du, dass du das Grün von ausgetriebenen Zwiebeln verwenden kannst? In diesem Rezept für Navet Rüben Carpaccio, verwende ich rohe Navet Rüben und verwerte das Zwiebelgrün einer ausgetrieben Zwiebel.

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Rezept Grünes Curry mit Lauch, Wirsing und goldenem Tofu im Winter
Grünes Curry mit Grünkohl, Lauch und goldenem Tofu

Wenn es bei uns mal richtig schnell gehen muss, gibt es bei uns ein Curry. Dieses grüne Curry ist in nur 25 Minuten fertig und es lassen sich alle möglichen Gemüse darin verwerten. In unserem Kühlschrank findet sich immer etwas, mit dem sich ein Curry zubereiten lässt. 

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Rezept Antipasti und Aufstriche Winter
Winter Antipasti mit Kürbiskern- und Rote Beete Aufstrich

Hier kommt sie, die Antipasti-Platte für den Winter. Geht nicht? Doch, klar geht das. Denn Gemüse aus der Winter Saison, wie Karotten, Kohlrabi, Schwarzwurzeln und Rote Beete lassen sich wunderbar als Antipasti zubereiten.

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Rezept vegetarischer Kürbiskern-Linsen-Aufstrich
Kürbiskern-Linsen-Aufstrich

Dieses Rezept für einen Aufstrich aus Kürbiskernen und Linsen, passt als Brotaufstrich oder Dip. Du kannst ihn das ganze Jahr über zubereiten, da er aus lagerfähigen Zutaten besteht. Der Aufstrich ist würzig, nussig und hat durch die Schale der Kürbiskerne eine tolle grüne Farbe. Er ist in ein paar Minuten zubereitet und hält sich dann […]

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Rezept vegetarischer Aufstrich Rote Beete
Rote Beete-Linsen-Aufstrich

Gegrillte rote Beete meets Linsen. Dieses Rezept für einen vegetarischen Brotaufstrich, passt wunderbar in den Herbst und Winter. 

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Rezept Sellerie Sandwich Low Carb
Sellerie-Sandwich mit Ei, Linsencreme und Apfel

Hups, es ist passiert. Ich habe aus Versehen ein Low Carb Sandwich gezaubert. Dabei wollte ich eigentlich nur Sellerie mal anders zubereiten.  Gerade im Winter gibt es bei uns viel Wurzelgemüse wie Sellerie. Und da ich ihn nicht immer in Suppen und Eintöpfen sehen will, habe ich mir was ganz anderes ausgedacht. Nämlich ein Sellerie […]

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Pasta Rezept mit Zuckerhut und Orangensoße vegan
Pasta mit Orangen-Zuckerhut-Soße

Premiere: Bei uns gibt’s Zuckerhut. Und nein, ich meine nicht das Ding aus weißem Zucker, welches man für eine Feuerzangebowle verwendet und auch nicht den Berg, sondern den Salat. Aus dem Zuckerhut habe ich ein Rezept mit Pasta und einer Orangen-Zuckerhut-Soße kreiert.  Die Soße basiert auf Pastinaken, die angebraten und mit Mehl angeschwitzt zu einer […]

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Pulled Pilz mit Ofenkartoffeln und Meerrettich Dip
Pulled Pilz im Fladenbrot mit Meerrettich Dip und Krautsalat und Ofenkartoffeln

Ich liebe Pilze! Gegrillt, in der Soße, auf der Pizza, in asiatischen Gerichten. Und heute gibt’s Kräuterseitlinge und das mal ganz anders, nämlich als Pulled Pilz. Und lass dich jetzt nicht gleich abschrecken, wenn du denkst “Bahhh, nicht so ein vegetarisiertes Fleisch Gericht”. Es schmeck nämlich verdammt lecker!

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Rüben Rezept für den Winter mit Pastinaken und Meerrettich
Rüben-Gemüse mit Meerrettich-Pastinaken-Püree, Linsen und Radicciosalat

Im Winter, insbesondere im Januar, ist die Auswahl an regionalem Gemüse sehr klein. Im Januar gibt es nur noch wenige Gemüse wie Rüben und anderes Wurzelgemüse. In diesem Rezept gibt es ein Rübengemüse mit Pastinaken-Meerrettich-Püree, Linsen und einem frischen Salat.

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Porter Bier Gulasch Rezept
Porter-Gulasch

Dieses Gulasch ist mit Porter, einem dunklen Bier, und mit viel Zwiebeln süßlich würzig. Mache gleich einen großen Topf davon, denn es ist super zum Mitnehmen zur Arbeit oder zum Einfrieren und für ein anderes Mal wieder auftauen.

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Schnelles Rezept zum Vorbereiten für die Arbeit Süßkartoffel Winter
Süßkartoffel gefüllt mit Bohnenmus und Rucola-Pesto

Diese mit Bohnenmus gefüllten Süßkartoffeln sind einfach zuzubereiten und gerade für Kochanfänger gut geeignet. Du benötigst keinen Topf oder eine Pfanne, nur deinen Backofen und einen Mixer. Während die Kartoffel im Ofen bäckt, bereitest du das Bohnenmus, Pesto und den Salat vor.

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Topinambur Puffer Rezept Winter zum Mitnehmen
Topinambur-Kartoffel-Puffer mit Kürbiscreme

Dieses saisonale Rezept für den Winter vereint Topinambur-Kartoffel-Puffer mit einer süßlich, scharfen Kürbiscreme und einem Karotten-Chayoten Salat. Die Topinambur-Kartoffel-Puffer können fertig ausgebacken eingefroren werden. So hast du, wenn es für ein anderes Gericht mal schneller gehen sollte, welche auf Vorrat. 

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Kürbisspalten schnelles Rezept für die Arbeit
Kürbisspalten mit Couscous, Rucola-Pesto und Camembert-Birnen

Mit wenig Aufwand hast du dieses Winter-Rezept für würzige Kürbisspalten mit Rucola-Pesto und Birnen, gefüllt mit Camembert für die Arbeit gezaubert. Der Couscous ist eine superschnelle Beilage und nach 10 Minuten Quellzeit fertig. Für dieses Gericht brauchst du nur Backofen und einen Mixer.

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Einfaches Rezept für die Arbeit Linsensuppe
Schnelle Linsensuppe

Wenn du im Winter ein wärmendes und nährendes Gericht brauchst dann ist eine Linsensuppe perfekt. Sie ist schnell und in wenigen Schritten zubereitet. Also ein perfektes Gericht für deine Arbeitswoche.

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Einfache, schnelle Kartoffelsuppe mit Feldsalat für die Arbeit
Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Heidelbeerdressing

Eine heiße, cremige Kartoffelsuppe und ein kühler, säuerlich, frischer Feldsalat. Du denkst, das passt nicht? Lasse dich überzeugen und probiere dieses saisonale Winter-Rezept! Dieses Rezept ist in 25 Minuten zubereitet und ist perfekt zum Mitnehmen für die Arbeit. 

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Wirsingauflauf
Wirsingauflauf

Auf dem Markt hat dich dieser wunderschöne Wirsing angelacht. Und jetzt liegt dieses riesige Ding in deiner Küche und du weißt eigentlich gar nicht, was du mit so viel Wirsing anfangen sollst. Dieses Rezept für Wirsingauflauf ist perfekt zur Verwertung einer großen Menge an Wirsing!

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Gefüllte Pfannkuchen mit Pilzsauce und Preiselbeeren
Gefüllte Pfannkuchen mit Pilzsauce

Es ist Herbst und bei uns in der Region gibt es nun wieder in den Hofläden und an Straßenständen Walnüsse zu kaufen. Das musste ich natürlich direkt ausnutzen und habe mir ein Rezept für ein Hauptgericht ausgedacht, das wunderbar in den Herbst passt und bei dem keine Reste anfallen.

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Rezept schnelle Flädlesuppe aus Pfannkuchen Resten
Flädlesuppe

Diese Suppe kommt bei uns immer nur auf den Speiseplan, wenn wir Pfannkuchen machen. Bleiben Reste vom Pfannkuchen übrig, so kann ich sie mit einer Flädlesuppe wieder wunderbar aufwerten. Die Suppe ist dann blitzschnell fertig.

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Zutaten für Pfannkuchenteig
Pfannkuchen

Das Ausbacken von Pfannkuchen kostet etwas Zeit, die sich aber definitiv lohnt! Sie erinnern mich an meine Kindheit. Damals gab es oft Pfannkuchen mit Endiviensalat, was einfach nur eine geniale Kombination ist. Durch dieses neutrale Grundrezept kann der Pfannkuchen mit Süßem oder Herzhaftem kombiniert werden. Wenn etwas übrig bleibt, dann kann man eine leckere Flädlesuppe […]

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Rezept Gemüsebrühe aus Wurzelgemüse Resten
Gemüsebrühe

Eine Gemüsebrühe selbst zuzubereiten ist fast so einfach wie einen Brühwürfel ins Wasser zu schmeißen. Nur das du hier ganz genau weißt, was drin ist. Dieses Rezept eignet sich wunderbar zur Verwertung von Schnittabfällen von Wurzelgemüse. Die Brühe musst du nicht direkt aufbrauchen, sondern kannst sie auch ganz einfach für einen späteren Verwendungszweck haltbar machen.

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Preiselbeermarmelade zum Knäckebrot
Eingemachte Preiselbeeren

Eingemachte Preiselbeeren kann ich eigentlich das ganze Jahr über essen. Sei es als Marmelade auf’s Brot, zum Porridge, zu gebackenem Camembert oder natürlich im Herbst und Winter zu Pilzgerichten oder Wild.

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