Kürbisaufstrich
Fürs Vesper in Herbst und Winter ist dieses Kürbisaufstrich Rezept perfekt. Denn in dieser Zeit kann man einfach nicht genug Kürbisrezepte haben!
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Schwarzkohl-Bulgur-Päckchen
Im Garten meiner Tante gab es diesen Winter eine ganze Menge Schwarzkohl, für den ein Rezept her musste. Verschiedenste Kohlsorten habe ich bereits probiert, doch Schwarzkohl war für mich etwas Neues. So wurde dieses Gemüse zu meiner persönlichen Entdeckung dieses Winters! Der Schwarzkohl sieht nicht nur toll im Garten aus, sondern schmeckt auch noch vorzüglich.
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Kartoffelbrei Auflauf mit Linsen
Dieser köstliche Auflauf, der Shepherd’s Pie mit Linsen, ist aus Kartoffelbrei vom Vortag schnell zubereitet. Hier treffen in einem Auflauf eine herzhaft, würzige Soße mit Linsen auf eine Haube aus Kartoffelbrei. Das ganze wird dann im Ofen gebacken, bis eine knusprige Kartoffel Kruste entsteht.
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Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe
Die Temperaturen werden kühler und wir starten in den Herbst mit dieser schnellen und einfachen Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe.
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Dal mit roten Linsen
Dieses Dal Rezept, ist einer meiner Top Favoriten, wenn’s mal schnell gehen muss. Kurz das Gemüse schnibbeln und anbraten. Dann die Linsen und Kokosmilch dazu. Und das war es dann auch schon. Den Rest erledigt dein Topf für dich!
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Pancakes mit Birnen, Mandarinen und Carob Soße
Dieses Frühstücks Rezept für Pancakes passt saisonal in den Winter und das Frühjahr. Zu den Pancakes gibt es Birnen und Mandarinen sowie eine säurlich-süße Carobsoße.
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Meerrettich Dip
Dieser Meerrettich Dip ist es Wert, dass er sein ganz eigenes Rezept bekommt. Er ist schön cremig und hat durch den Meerrettich eine gute Schärfe, etwa wie mittelscharfer Senf.
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Selbst gemachte Maultaschen mit Kartoffel-Pilz Füllung
Vegetarische Maultaschen selbst zu machen ist tatsächlich wesentlich einfacher, als ich es mir vorgestellt hatte. Und noch besser ist, man weiß genau, was drin ist. Außerdem kann man sich seine Wunschfüllung rein packen!
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Weiße Lasagne
Dieses Rezept für eine weiße Lasagne wurde aus den Teigresten von selbst gemachtem Nudelteig gemacht. Die weiße Soße besteht aus einem Blumenkohl, dessen Blätter ich auch im Rezept verwertet habe. Das perfekte Rezept also zum Verwerten von Resten 😉
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Navet Rüben Carpaccio
Wusstest du, dass du das Grün von ausgetriebenen Zwiebeln verwenden kannst? In diesem Rezept für Navet Rüben Carpaccio, verwende ich rohe Navet Rüben und verwerte das Zwiebelgrün einer ausgetrieben Zwiebel.
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Zwiebel-Birnen-Relish
Ich kanns nicht anders sagen, aber dieses Zwiebel-Birnen-Relish schmeckt einfach Bombe! Es ist super einfach herzustellen und passt zu allem Möglichen. Zum Beispiel als Dip zum Grillen, als Brotaufstrich oder auch zu Käse. Aber Zwiebeln gehen ja eigentlich auch immer oder?
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Kochdinkel mit Kardamom-Ingwer-Birnen und Orangen
Wenn du ein warmes Frühstück und eine Alternative zu Porridge möchtest, bist du bei diesem Rezept genau richtig. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit Kochdinkel ein gesundes Frühstück zaubern kannst. Getoppt wird der Kochdinkel mit Kardamom-Ingwer-Birnen, Orangen und Haselnüssen.
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Grünes Curry mit Grünkohl, Lauch und goldenem Tofu
Wenn es bei uns mal richtig schnell gehen muss, gibt es bei uns ein Curry. Dieses grüne Curry ist in nur 25 Minuten fertig und es lassen sich alle möglichen Gemüse darin verwerten. In unserem Kühlschrank findet sich immer etwas, mit dem sich ein Curry zubereiten lässt.
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Winter Antipasti mit Kürbiskern- und Rote Beete Aufstrich
Hier kommt sie, die Antipasti-Platte für den Winter. Geht nicht? Doch, klar geht das. Denn Gemüse aus der Winter Saison, wie Karotten, Kohlrabi, Schwarzwurzeln und Rote Beete lassen sich wunderbar als Antipasti zubereiten.
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Rote Beete-Linsen-Aufstrich
Gegrillte rote Beete meets Linsen. Dieses Rezept für einen vegetarischen Brotaufstrich, passt wunderbar in den Herbst und Winter.
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Sellerie-Sandwich mit Ei, Linsencreme und Apfel
Hups, es ist passiert. Ich habe aus Versehen ein Low Carb Sandwich gezaubert. Dabei wollte ich eigentlich nur Sellerie mal anders zubereiten. Gerade im Winter gibt es bei uns viel Wurzelgemüse wie Sellerie. Und da ich ihn nicht immer in Suppen und Eintöpfen sehen will, habe ich mir was ganz anderes ausgedacht. Nämlich ein Sellerie […]
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Pasta mit Orangen-Zuckerhut-Soße
Premiere: Bei uns gibt’s Zuckerhut. Und nein, ich meine nicht das Ding aus weißem Zucker, welches man für eine Feuerzangebowle verwendet und auch nicht den Berg, sondern den Salat. Aus dem Zuckerhut habe ich ein Rezept mit Pasta und einer Orangen-Zuckerhut-Soße kreiert. Die Soße basiert auf Pastinaken, die angebraten und mit Mehl angeschwitzt zu einer […]
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Pulled Pilz im Fladenbrot mit Meerrettich Dip und Krautsalat und Ofenkartoffeln
Ich liebe Pilze! Gegrillt, in der Soße, auf der Pizza, in asiatischen Gerichten. Und heute gibt’s Kräuterseitlinge und das mal ganz anders, nämlich als Pulled Pilz. Und lass dich jetzt nicht gleich abschrecken, wenn du denkst “Bahhh, nicht so ein vegetarisiertes Fleisch Gericht”. Es schmeck nämlich verdammt lecker!
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Rüben-Gemüse mit Meerrettich-Pastinaken-Püree, Linsen und Radicciosalat
Im Winter, insbesondere im Januar, ist die Auswahl an regionalem Gemüse sehr klein. Im Januar gibt es nur noch wenige Gemüse wie Rüben und anderes Wurzelgemüse. In diesem Rezept gibt es ein Rübengemüse mit Pastinaken-Meerrettich-Püree, Linsen und einem frischen Salat.
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Heidelbeer Ofenschlupfer aus Brotresten
Ein Ofenschlupfer eignet sich hervorragend für die Verwertung von Brotresten. In ein paar Minuten ist er vorbereitet und muss dann nur noch backen. Lecker schmeckt der Ofenschlupfer zum Beispiel mit Heidelbeeren oder anderen Beerenfrüchten.
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Süßkartoffel gefüllt mit Bohnenmus und Rucola-Pesto
Diese mit Bohnenmus gefüllten Süßkartoffeln sind einfach zuzubereiten und gerade für Kochanfänger gut geeignet. Du benötigst keinen Topf oder eine Pfanne, nur deinen Backofen und einen Mixer. Während die Kartoffel im Ofen bäckt, bereitest du das Bohnenmus, Pesto und den Salat vor.
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Topinambur-Kartoffel-Puffer mit Kürbiscreme
Dieses saisonale Rezept für den Winter vereint Topinambur-Kartoffel-Puffer mit einer süßlich, scharfen Kürbiscreme und einem Karotten-Chayoten Salat. Die Topinambur-Kartoffel-Puffer können fertig ausgebacken eingefroren werden. So hast du, wenn es für ein anderes Gericht mal schneller gehen sollte, welche auf Vorrat.
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Kürbisspalten mit Couscous, Rucola-Pesto und Camembert-Birnen
Mit wenig Aufwand hast du dieses Winter-Rezept für würzige Kürbisspalten mit Rucola-Pesto und Birnen, gefüllt mit Camembert für die Arbeit gezaubert. Der Couscous ist eine superschnelle Beilage und nach 10 Minuten Quellzeit fertig. Für dieses Gericht brauchst du nur Backofen und einen Mixer.
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Apfel-Haferflocken-Brot mit Walnüssen und Leinsamen
Ein gesundes, vollwertiges Frühstück ohne Zucker in der Winterzeit bietet dir dieses Apfel-Haferflocken-Brot. Es ist eine Alternative zu Porridge oder Müsli und die regionale Variante zu Bananenbrot. Du kannst es gut vorbereiten und als Frühstück oder Snack für die Arbeit mitnehmen.
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Schnelle Linsensuppe
Wenn du im Winter ein wärmendes und nährendes Gericht brauchst dann ist eine Linsensuppe perfekt. Sie ist schnell und in wenigen Schritten zubereitet. Also ein perfektes Gericht für deine Arbeitswoche.
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Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Heidelbeerdressing
Eine heiße, cremige Kartoffelsuppe und ein kühler, säuerlich, frischer Feldsalat. Du denkst, das passt nicht? Lasse dich überzeugen und probiere dieses saisonale Winter-Rezept! Dieses Rezept ist in 25 Minuten zubereitet und ist perfekt zum Mitnehmen für die Arbeit.
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Wirsingauflauf
Auf dem Markt hat dich dieser wunderschöne Wirsing angelacht. Und jetzt liegt dieses riesige Ding in deiner Küche und du weißt eigentlich gar nicht, was du mit so viel Wirsing anfangen sollst. Dieses Rezept für Wirsingauflauf ist perfekt zur Verwertung einer großen Menge an Wirsing!
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Gefüllte Pfannkuchen mit Pilzsauce
Es ist Herbst und bei uns in der Region gibt es nun wieder in den Hofläden und an Straßenständen Walnüsse zu kaufen. Das musste ich natürlich direkt ausnutzen und habe mir ein Rezept für ein Hauptgericht ausgedacht, das wunderbar in den Herbst passt und bei dem keine Reste anfallen.
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Porridge mit eingemachten Preiselbeeren
Dieses Porridge ist der perfekte Begleiter in für Herbst und Winter Zeit. Die Preiselbeeren und Walnüsse geben dem Porridge eine süß-herbe Note und ergänzen sich zum cremigen Porridge bestens. Eine Prise Zimt sorgt für eine angenehm warme Würze. Und von der können wir im Winter wirklich nicht genug bekommen.
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Flädlesuppe
Diese Suppe kommt bei uns immer nur auf den Speiseplan, wenn wir Pfannkuchen machen. Bleiben Reste vom Pfannkuchen übrig, so kann ich sie mit einer Flädlesuppe wieder wunderbar aufwerten. Die Suppe ist dann blitzschnell fertig.
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