Diese Suppe kommt bei uns immer nur auf den Speiseplan, wenn wir Pfannkuchen machen. Bleiben Reste vom Pfannkuchen übrig, so kann ich sie mit einer Flädlesuppe wieder wunderbar aufwerten. Die Suppe ist dann blitzschnell fertig.
Klassisch wird die Suppe mit Rinderbrühe gemacht. Die Pfannkuchen werden zusammengerollt, in feine Streifen geschnitten und im Teller mit der Brühe aufgefüllt. Im Gegensatz zum klassischen Rezept verwende ich meistens eine Gemüsebrühe. Diese kannst du aus deinen Gemüse Schnittabfällen zubereiten. Außerdem schmeckt sie, wenn sie selbst gemacht ist, genauso gut. Das Rezept zur Gemüsebrühe findest du hier.
Am Tisch würzt jeder nach dem individuellen Geschmack seine Suppe mit etwas Muskat und Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Einen Tipp, den ich von meiner Familie bekommen habe: Die Pfannkuchen kannst du auch fertig geschnittene Flädle einfrieren. Hast du dann noch eingeweckte Brühe übrig, geht es mit der Zubereitung der Suppe noch schneller. Und zur Not tut es natürlich auch etwas Gemüsebrühepulver.
Zutatenliste
Für die Suppe
Zum Würzen
Zubereitung
Die Brühe in einem Topf erhitzen bis sie leicht köchelt.
Den Pfannkuchen entweder aufrollen oder in vier gleich breite Teile aufteilen. Dann feine Flädle daraus schneiden. Kräuter für das Topping fein schneiden.
Die geschnittenen Flädle in die Teller geben. Am Tisch die Flädle mit der heißen Brühe aufgießen, mit Kräutern und etwas Muskat, nach Geschmack abschmecken.
