Zwetschgenkompott mit Rotwein
Zwetschgenkompott mit Rotwein

Dieses Zwetschgenkompott mit Rotwein ist in ein paar Minuten gezaubert und schmeckt durch Zimt und Kardamom herrlich würzig. Du fühlst dich an die Weihnachtszeit erinnert? Absolut! Allerdings ist das Zwetschgenkompott so lecker, dass du es schon Herbst, wenn es eingekocht wurde, testen musst!

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Tsatsiki mit Sojajoghurt
Tsatsiki Dip mit Sojajoghurt

In einem meiner Lieblingsrestaurants in meinem früheren Wohnort gab es immer unglaublich leckeren veganen Tsatsiki auf Sojajoghurt Basis. Dieser kam mir kürzlich wieder in den Sinn, als ich eine leckere Gurke in meiner Gemüsekiste hatte. 

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Kuerbiskernbroetchen selber backen
Dinkel Kürbiskernbrötchen – einfach selber backen!

Diese leckeren, fluffigen Kürbiskernbrötchen mit knuspriger Kruste sind leicht zubereitet. In den Teig kommt eine kleine Besonderheit, nämlich das Apfelkraut.

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Herbstliches Kuerbis Sandwich
Herbstliches Kürbis Sandwich

In diesem herbstlichen Sandwich harmonieren gebackener Kürbis, Räuchertofu und Fenchel mit der mild sauren Physalis. Alles trifft in einem Kürbiskernbrötchen zu einer würzig fruchtigen Geschmacksbombe zusammen.

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Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe
Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe

Die Temperaturen werden kühler und wir starten in den Herbst mit dieser schnellen und einfachen Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe.

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Kuerbis-Brokkoli Bratlinge
Kürbis-Brokkoli Bratlinge

Diese Bratlinge mit Kürbis und Brokkoli passen perfekt in den Herbst und sind ganz einfach zubereitet. Geh am besten gleich in die Massenproduktion!

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Salbeibutter
Salbeibutter

Wahrscheinlich ist dieses Rezept für Salbeibutter wirklich das simpelste aller Zeiten. Doch ich wollte sie euch nicht vorenthalten, denn sie ist so was von lecker.

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Seitan Spieße mit Kürbis
Seitan Spieße mit Kürbis

Diese Seitan Spieße mit Kürbis lassen sich perfekt im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. Durch die Thai Curry Paste sind sie schön würzig und bekommen eine knusprige Kruste.

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Herzhafte Zwetschgensoße
Herzhafte Zwetschgensoße – eine Ketchup Alternative!

In diesem Rezept bereitest du Zwetschgen mal herzhaft, nämlich in einer Ketchup Alternative zu! Die herzhafte Zwetschgensoße ist ein wahrer Hingucker und gibt herzhaften Gerichten den richtigen Kick. Lass dich ein auf diese süßsaure Zwetschgensoße!

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Kuerbisbrot
Kürbisbrot

Mit diesem Kürbisbrot werden die Kürbissaison und der Herbst eingeläutet. Gegrillter Kürbis und Gewürze machen das Brot süßlich und würzig und bieten eine Abwechslung auf dem Vesper Teller. Und natürlich ist das Brot auch durch seine orange Färbung ein Hingucker!

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Quiche mit Ziegenkäse und Feigen

Zum Ende des Sommers gibt es eine Quiche mit Ziegenkäse und Feigen. Mein liebstes Obst mit meiner liebsten Käsesorte machen so den Abschied der warmen Jahreszeit etwas leichter. Bereit für die Traum-Kombination?

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Heidelbeer Sirup selbst gemacht
Heidelbeer Sirup – einfach selbst gemacht!

Jedes Jahr zur Heidelbeersaison bereite ich selbst gemachten Heidelbeer Sirup zu. Dabei verwende ich Rohrohrzucker, der dem Sirup noch mehr Aroma verleiht. Aus den Resten, die bei der Herstellung anfallen wird eine Heidelbeer Creme.

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Salmorejo
Salmorejo – kalte Tomatensuppe

Salmorejo ist eine kalte Suppe aus Andalusien. Und bevor du jetzt, so wie ich damals, bevor ich sie gegessen hast, schreist “ihhh kalte Suppe” warte ab!

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Eingelegte Auberginen
Eingelegte Auberginen

Es ist Zeit für eingelegte Auberginen, denn die gibt’s nun ab Ende Juli endlich wieder aus regionalem Anbau. Nimm daher gleich beim nächsten Markteinkauf etwas mehr von den Auberginen mit 🙂

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Paprika Aufstrich
Paprika Aufstrich

Bereite diesen selbst gemachten Paprika Aufstrich, aus gegrillter Paprika mit leichter Chili Schärfe zu! Dieser Aufstrich ist ganz einfach zuzubereiten und hält einige Wochen im Kühlschrank.

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Zucchini Salat
Zucchini Salat

Dieser Zucchini Salat ist perfekt für die Verwertung deiner Zucchini Ernte im Sommer. Schon im letzten Monat war ein Zucchini Rezept in Form von Brotaufstrich dabei. Dieses Mal gibt es die Zucchini roh mit Mandeln, Nudeln und einem Dressing aus Mandelmus.

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Pizza Lievito Madre
Pizza mit Lievito Madre

Diese Pizza mit der Geheimzutat Lievito Madre schmeckt superaromatisch. Als kleiner Pizza-Nerd kann ich sie auch ohne schlechtes Gewissen, so oft ich möchte essen. Denn durch den Sauerteig ist sie bekömmlicher und enthält viele Mineralstoffe, dank des hohen Vollkornanteils.

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Zucchini Brotaufstrich
Zucchini Brotaufstrich mit Hanfsamen

Dieser Zucchini Brotaufstrich mit Hanfsamen ist würzig, fluffig und cremig. Der perfekte Brotaufstrich für die Zucchini Schwemme im Sommer und passend für’s Vesper oder als Dip. Der Brotaufstrich ist mit nur wenigen Zutaten ganz einfach selbst gemacht! Also auf die Zucchini, fertig? Los! Brotaufstriche einfach selbst zubereiten Meist bereite ich unsere Brotaufstriche selbst zu, denn […]

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Focaccia Lievito Madre
Focaccia mit Lievito Madre

Diese Focaccia wird durch Lievito Madre unvergleichlich knusprig und aromatisch! Durch das Vollkornmehl ist sie voll mit Mineralstoffen, die durch den Sauerteig noch besser aufgenommen werden können. Sie schmeckt ganz pur, mit Salz und Kräutern belegt oder opulent belegt als Garden Focaccia. Wer kann dazu noch nein sagen? Was macht die Lievito Madre in der […]

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smoothie ohne banane
Heidelbeer Smoothie – Regionale Variante ohne Banane

Im Gegensatz zu den meisten Smoothies kommt dieser hier ganz ohne Banane aus. Er setzt voll auf regionale statt exotischer Zutaten.  Die Heidelbeeren geben ihm eine leuchtende Farbe und einen süßsauren Geschmack. Perfekt für also für heiße Sommertage! Ein Smoothie ganz regional In diesem Smoothie werden nur regionale Zutaten verwendet. Das sind Heidelbeeren, Apfelkraut, Haferflocken […]

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Pesto Rosso selber machen
Pesto Rosso selber machen

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ganz einfach Pesto Rosso selber machen kannst. Das Pesto ist in nur 15 Minuten fertig! Also besonders geeignet, wenn man mit viel Kohldampf und wenig Lust zu kochen nach Hause kommt.

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Seidentofu Creme
Seidentofu Creme mit Kirschen

Diese Seidentofu Creme ist schnell und einfach zubereitet. Zusammen mit Kirschen und Buchweizen, passt sie zum Frühstück oder als Dessert. Der Seidentofu hat eine völlig andere Konsistenz als normaler Tofu. Er eignet sich zum Herstellen von Dips, Desserts, Kuchen und schmeckt auch frittiert toll. Er ist geschmacklich superfrisch und leicht und einfach zu verarbeiten. Du […]

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Brokkoli Salat
Brokkoli Salat mit Brotresten

Dieser Brokkoli Salat ist perfekt für den beginnenden Sommer. Er schmeckt frisch und knackig und das Beste, in ihm lassen sich Brotreste verwerten!  Ab Juni ist hier wieder Brokkoli aus der Region erhältlich. Statt ihn zu kochen oder zu dämpfen, essen wir ihn auch gerne in einem Salat. 

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Gefüllter Kohlrabi
Gefüllter Kohlrabi mit Currysoße

In diesem Rezept gibt es gefüllten Kohlrabi, in einer indischen Variation, mit Bohnen, Zwiebeln und Rosinen. Dazu gibt es eine Currysoße und frischem Koriander. Der Kohlrabi eignet sich dank seiner Struktur gut zum Füllen und bleibt nach dem Backen in Form. Der Kohlrabi lässt sich außerdem auch auf dem Grill zubereiten. Probiere es aus!

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Grüner Spargel asiatisch
Grüner Spargel asiatisch zubereitet

Grüner Spargel passt bestens zu asiatisch zubereiteten Gerichten! Das zeigt dieses absolut leckere Rezept mit Suchtfaktor. Eine herzhafte, würzige Soße, frischer, grüner Spargel und süßliche, fluffige Brötchen… Ich muss nicht mehr sagen, oder?!

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Rhabarbersirup
Rhabarbersirup und Kompott

Rhabarbersirup selbst zubereiten ist ganz einfach. Du brauchst nur wenige Zutaten und erhältst mit diesem Rezept gleich zwei Dinge. Rhabarbersirup und aus den “Resten” ein Rhabarberkompott.

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Radieschen Gemüse gebraten
Gebratene Radieschen mit Honig

In diesem Rezept verwerten wir das komplette Radieschen. Die Radieschen werden mit Balsamico Essig und Honig gebraten. Das Radieschengrün wird wie Spinat zubereitet.

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Rezept für Rhabarber herzhaft zubereitet als Auflauf
Rhabarber Auflauf mit Linsen – Herzhaft zubereitet

Hast du schon einmal Rhabarber herzhaft zubereitet? Nein? Na dann wird es Zeit dafür, dieses Rezept für herzhaft zubereiteten Rhabarber Auflauf zu testen.

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Polentaschnitten
Polentaschnitten mit Ei

Polenta ist ein Brei aus Maisgrieß. Eine meiner Lieblingsvarianten aus Polenta sind knusprige Polentaschnitten. Sie taugen nicht nur als schnöde Beilage, sondern sind zusammen mit einem Ei auch ein super Hauptgericht.

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Rezept für Haferkekse zum Verwerten von Hafermilch Trester
Haferkekse mit Feigen aus Hafermilch Trester

Mit diesem Rezept kannst du den Trester von selbstgemachter Hafermilch verwerten. Die Hafertrester Kekse haben keinen zusätzlichen Zucker zugesetzt, sondern werden nur mit getrockneten Feigen gesüßt. Die Kekse sind außen knusprig und innen schön saftig!

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