Wer Spargel gerne mal anders genießen will oder ein ausgefallenes Fingerfood zubereiten möchte, ist bei diesen Spargeltörtchen genau richtig.
Die Spargeltörtchen sind gefüllt mit einer Soße, die nach dem Abkühlen eine feste, cremige Konsistenz bekommt. Dekoriert werden sie mit etwas Ei. Die Spargel Schale wird für dieses Rezept gleich mit verwendet, sodass keine Reste anfallen.
Tipps zur Zubereitung des Spargel Fingerfoods
Für die Spargeltörtchen verwende ich meinen salzigen Hefeteig. Der Teig ist bestens geeignet für eine luftige Pizza, Brötchen oder Fingerfood.
Die Soße, aromatisiert mit den Spargelschalen, solltest du ganz am Ende zubereiten und direkt verarbeiten. Denn sie wird nach dem abkühlen fest. Der Gedanke dahinter ist, dass die Spargeltörtchen als Fingerfood angenehm zu essen sind, da keine Soße herunter läuft.
Für die Törtchen eignen sich kleine Muffinformen besonders gut. Auch denkbar sind kleine Quiche Förmchen.
Kleine Anmerkung: Die Dekoration mit Ei ist rein optional. Du kannst es auch gerne weglassen und hast somit einen veganen Snack.
Die Spargeltörtchen lassen sich auch super zur Arbeit mitnehmen und können warm oder kalt gegessen werden. Im Kühlschrank halten sie (ohne Ei) für 4-5 Tage. Zum erwärmen kannst du die Spargeltörtchen einfach in der Mikrowelle oder im Backofen bei 120 Grad für 10-15 Minuten erhitzen.
Tipp: Falls du noch Reste übrig hast, kannst du dir eine kleine Pizza aus dem Teig und der Soße zubereiten.
Wann gibts den ersten regionalen Spargel?
Das ist je nach Witterung etwas unterschiedlich, aber du kannst zwischen Mitte März und April mit dem ersten regionalen Spargel rechnen. Die Saison dauert etwa bis Juni.
Im Supermarkt sollte man etwas genauer hinschauen. Schon vor dem Saisonstart ist oftmals importierter Spargel zu finden. Hier lieber noch etwas warten und Spargel vom Bauer nebenan kaufen!
Interessanter Fact: Spargel hat mit 18 % den größten Anteil an in Deutschland im Freiland angebautem Gemüse [Landw.] Wow!
Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen dieses leckeren Spargel Fingerfoods!
Zutatenliste
Für die den Teig:
Für die Füllung der Spargeltörtchen:
Zubereitung
Alle Zutaten und Werkzeuge bereitlegen.
Zuerst solltest du den Teig zubereiten: Hefe mit etwas Zucker im Wasser in einer großen Schüssel auflösen.
Mehl und Salz auf die Flüssigkeit geben und zunächst grob mit dem Teigschaber vermengen. Dann nochmals kräftig durchkneten, sodass sich ein glatter, elastischer Teig ergibt.
Den Teig für mindestens 2h ruhen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
Die Törtchenform ggf. fetten und mit dem Teig auslegen.
Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in die Törtchen füllen.
Den Backofen auf 160 Grad bei Umluftbetrieb vorheizen.
Nun die Soße zubereiten: Dazu die Spargelschalen mit dem Wasser für fünf Minuten kochen. Die Schalen absieben und das Kochwasser auffangen.
Die Stärke in der Pflanzensahne auflösen, Muskat und Kala Namak sowie etwas Salz zugeben. Die Mischung dem Kochwasser zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald die Soße eindickt das Kochfeld ausschalten und die Soße in die Törtchen füllen.
Die Törtchen für 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eier hart kochen. Nach der Backzeit die Törtchen mit einem viertel Ei und Bärlauch oder anderen Kräutern dekorieren.
