Polenta ist ein Brei aus Maisgrieß. Eine meiner Lieblingsvarianten aus Polenta sind knusprige Polentaschnitten. Sie taugen nicht nur als schnöde Beilage, sondern sind zusammen mit einem Ei auch ein super Hauptgericht.
Tatsächlich war ich von einem Italien Urlaub in meiner Kindheit ziemlich abgeschreckt von Polenta. Wir hatten damals eine fertig angerührte Packung Polenta gekauft und ich fand es schrecklich.
Irgendwann habe ich mich wieder an den Maisgrieß herangetraut und es nicht bereut. Denn selbst angerührt schmeckt Polenta sehr lecker. Und sie ist ganz einfach herzustellen.
Zubereitet werden die Polentaschnitten im Backofen. Das ist gerade bei einer großen Menge sehr praktisch und geht wesentlich schneller als sie in der Pfanne zu braten.
Die Polenta als Hauptgericht?!
Früher ist Polenta ein Gericht für arme Leute gewesen und lange Zeit wurde sie eher zur Beilage degradiert.
Doch mit etwas Hefeflocken oder einem Hartkäse, wie Parmesan abgeschmeckt, wird aus der Polenta schon etwas Besonderes.
Noch besser sind dann meiner Meinung nach knusprig gebratene Polentaschnitten. Mit einem Ei darin gebacken haben sie definitiv den Status Hauptgericht erreicht.
Zusammen mit dem Mangold-Lauch Gemüse werden die Polentaschnitten zu einem frischen, leichten Gericht für den Frühling.
Und das Beste: Das Gericht ist schnell und einfach gemacht!
Die Turbo-Variante für Polentaschnitten
Mit dem richtigen Polenta Maisgrieß dauert die Zubereitung nur wenige Minuten. Einfach die Polenta aufkochen und dann für 10 Minuten quellen lassen.
Die Polenta wird nach dem Kochen normalerweise auf ein feuchtes Tuch gegeben, dann in Stücke geschnitten und nochmals in der Pfanne gebraten. Ich finde das aber bei der Zubereitung einer größeren Menge zu zeitaufwendig. Genauso gut kann man auch die Grillstufe des Backofens verwenden, um knusprige Polentaschnitten zuzubereiten.
Dazu wird die Polenta einfach auf ein Backblech gegeben und glatt gestrichen. Etwas Öl darauf und mittels Grillstufe des Backofens kurz backen.
Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen der Polentaschnitten!
Zutatenliste
Für die Polentaschnitten:
Für das Mangold-Lauch Gemüse:
Zubereitung
Alle Zutaten und Werkzeuge bereitlegen.
In einem Topf 2 Teelöffel Ghee, den Maisgrieß, ein Liter Wasser und etwas Salz zugeben. Die Polenta unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
Sobald die Polenta kocht, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Ab und zu umrühren!
Nun im anderen Topf den Lauch und Mangold mit einem Teelöffel Ghee anbraten.
Das angebratene Gemüse und mit dem Mehl bestäuben. Gut umrühren! Mit einem halben Liter Wasser ablöschen und die Hafersahne zugeben.
Die Polenta mit Salz und etwas Hefeflocken oder Hartkäse abschmecken.
Die Eier in die Kuhlen geben und etwas Olivenöl und Salz darüber geben. Nun die Polenta im Backofen auch oberster Schiene für 10 Minuten im Backofen mit der Grillstufe backen.
Die Soße mit Salz abschmecken.
Die Polenta aus dem Ofen holen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Gemüse anrichten.
Finde das Rezept super und werde es nachkochen
Hi Sonja, top das freut mich 🙂
Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
auf der Suche nach alternativen Ideen zu „Herzhaftes mit Rhabarber“ bin ich auf Deinen Blog gestoßen.
Dein „Rhabarber-Linsen-Auflauf“ (Lasagne) ist mir gut gelungen und unser neues Highlight nach Rhabarber-Risotto.
Gestern war u.A. Mangold in unserer Abo-Gemüsekiste. So bin ich wieder hier gelandet und habe die „Polenta-Schnitte mit Ei und Mangold-Lauch-Gemüse“ probiert. Auch sehr gut angekommen.
Danke, dass Du Deine Einstellung zu Lebensmitteln, Ideen, Erfahrungen und Rezepte mit uns teilst!
Ich wünsche Dir weiterhin Freude und gutes Gelingen.
Liebe Grüße,
___________
. | homas 🐞
P.S.: im Text Deines „Rhabarber-Linsen“- Rezepts könntest Du kleine Korrekturen machen. Möchtest Du, dass ich Dir das per e-Mail schreibe?
Beste Grüße.
Hei,
ich liebe Polenta. Meistens mache ich so viel, dass es für mehrere Tage reicht.
1. Tag eine kleine Schöpfkelle Polenta darauf Gorgonzola und noch ein Löffel darüber, damit der Käse verläuft. Dazu Salat. Das ist ein Rezept vom Tessin in der Schweiz.
In die übrige Polenta etwas Parmesan und in einer höheren Form auskühlen lassen, so kann ich Schnitten schneiden. Dann braten aber es ist auch sehr fein kalt.
Li
ebe grüsse aus der Schweiz Maja