Vegan Archive - rethink cooking

Schwarzbrot mit Sauerteig

Du hast Lust auf ein richtig saftiges dunkles Kastenbrot? Dann ist dieses Schwarzbrot mit Sauerteig und Grünkern genau das Richtige für dich.

Kürbisaufstrich

Fürs Vesper in Herbst und Winter ist dieses Kürbisaufstrich Rezept perfekt. Denn in dieser Zeit kann man einfach nicht genug Kürbisrezepte haben!

Gnocchi mit schwarzem Tahin

Schwarz gefärbte Lebensmittel sind für mich eigentlich ohne Sinn und Zweck. Dennoch gibts heute ein Rezept für euch mit schwarzem Tahin. Und das sind diese Gnocchi!

Hefeteig mit Dinkelmehl

Dieser herzhafte Hefeteig wird mit Dinkelmehl hergestellt, der ihm ein fein nussiges Aroma gibt. Der salzige Hefeteig eignet sich für herzhaftes Fingerfood, Pizza, Brötchen oder eine Tarte.

Ab März beginnt wieder die Bärlauchsaison. Zeit, sie mit diesem leckeren Bärlauch Mandel Dip zu feiern! Mit einer kleinen Handvoll des Wildkräuter zauberst du den leckeren Dip in wenigen Minuten. Diese kleine Menge reicht vollkommen aus, um dem Dip den vollen Knoblauch Geschmack zu geben.

Kartoffelbrei Auflauf mit Linsen

Dieser köstliche Auflauf, der Shepherd’s Pie mit Linsen, ist aus Kartoffelbrei vom Vortag schnell zubereitet. Hier treffen in einem Auflauf eine herzhaft, würzige Soße mit Linsen auf eine Haube aus Kartoffelbrei. Das ganze wird dann im Ofen gebacken, bis eine knusprige Kartoffel Kruste entsteht.

Kartoffelpüree – Grundrezept

Dieses Grundrezept für Kartoffelpüree gehört zum absoluten Küchenbasis wissen. Besonders zur kalten Jahreszeit lieben wir es und eine große Portion davon zuzubereiten. Viel dazu braucht es dann für uns gar nicht mehr. Einfach nur Kartoffelbrei mit Soße.

Kartoffelsuppe aus Kartoffelbrei Resten

Gerade für kleine Mengen von Kartoffelbrei Resten ist dieses Rezept für eine Kartoffelsuppe genau das Richtige! Zusammen mit Lauch lässt sich aus dem Kartoffelpüree schnell eine Suppe zaubern.

Zwetschgenkompott mit Rotwein

Dieses Zwetschgenkompott mit Rotwein ist in ein paar Minuten gezaubert und schmeckt durch Zimt und Kardamom herrlich würzig. Du fühlst dich an die Weihnachtszeit erinnert? Absolut! Allerdings ist das Zwetschgenkompott so lecker, dass du es schon Herbst, wenn es eingekocht wurde, testen musst!

Tsatsiki Dip mit Sojajoghurt

In einem meiner Lieblingsrestaurants in meinem früheren Wohnort gab es immer unglaublich leckeren veganen Tsatsiki auf Sojajoghurt Basis. Dieser kam mir kürzlich wieder in den Sinn, als ich eine leckere Gurke in meiner Gemüsekiste hatte.

Dinkel-Mohn Grießbrei

Im Herbst kommt langsam wieder die Lust auf ein warmes Frühstück wie diesen Dinkel-Vollkorn Grießbrei mit Mohn. Zusammen mit einem würzigen Zwetschgenkompott, wärmt dieser Grießbrei von innen!

Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe

Die Temperaturen werden kühler und wir starten in den Herbst mit dieser schnellen und einfachen Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe.

Kürbis-Brokkoli Bratlinge

Diese Bratlinge mit Kürbis und Brokkoli passen perfekt in den Herbst und sind ganz einfach zubereitet. Geh am besten gleich in die Massenproduktion!

Seitan Spieße mit Kürbis

Diese Seitan Spieße mit Kürbis lassen sich perfekt im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. Durch die Thai Curry Paste sind sie schön würzig und bekommen eine knusprige Kruste.

Herzhafte Zwetschgensoße – eine Ketchup Alternative!

In diesem Rezept bereitest du Zwetschgen mal herzhaft, nämlich in einer Ketchup Alternative zu! Die herzhafte Zwetschgensoße ist ein wahrer Hingucker und gibt herzhaften Gerichten den richtigen Kick. Lass dich ein auf diese süßsaure Zwetschgensoße!

Kürbisbrot

Mit diesem Kürbisbrot werden die Kürbissaison und der Herbst eingeläutet. Gegrillter Kürbis und Gewürze machen das Brot süßlich und würzig und bieten eine Abwechslung auf dem Vesper Teller. Und natürlich ist das Brot auch durch seine orange Färbung ein Hingucker!

Heidelbeer Sirup – einfach selbst gemacht!

Jedes Jahr zur Heidelbeersaison bereite ich selbst gemachten Heidelbeer Sirup zu. Dabei verwende ich Rohrohrzucker, der dem Sirup noch mehr Aroma verleiht. Aus den Resten, die bei der Herstellung anfallen wird eine Heidelbeer Creme.

Salmorejo – kalte Tomatensuppe

Salmorejo ist eine kalte Suppe aus Andalusien. Und bevor du jetzt, so wie ich damals, bevor ich sie gegessen hast, schreist “ihhh kalte Suppe” warte ab!

Eingelegte Auberginen

Es ist Zeit für eingelegte Auberginen, denn die gibt’s nun ab Ende Juli endlich wieder aus regionalem Anbau. Nimm daher gleich beim nächsten Markteinkauf etwas mehr von den Auberginen mit 🙂

Paprika Aufstrich

Bereite diesen selbst gemachten Paprika Aufstrich, aus gegrillter Paprika mit leichter Chili Schärfe zu! Dieser Aufstrich ist ganz einfach zuzubereiten und hält einige Wochen im Kühlschrank.

Zucchini Salat

Dieser Zucchini Salat ist perfekt für die Verwertung deiner Zucchini Ernte im Sommer. Schon im letzten Monat war ein Zucchini Rezept in Form von Brotaufstrich dabei. Dieses Mal gibt es die Zucchini roh mit Mandeln, Nudeln und einem Dressing aus Mandelmus.

Zucchini Brotaufstrich mit Hanfsamen

Dieser Zucchini Brotaufstrich mit Hanfsamen ist würzig, fluffig und cremig. Der perfekte Brotaufstrich für die Zucchini Schwemme im Sommer und passend für’s Vesper oder als Dip. Der Brotaufstrich ist mit nur wenigen Zutaten ganz einfach selbst gemacht! Also auf die Zucchini, fertig? Los! Brotaufstriche einfach selbst zubereiten Meist bereite ich unsere Brotaufstriche selbst zu, denn […]

Focaccia mit Lievito Madre

Diese Focaccia wird durch Lievito Madre unvergleichlich knusprig und aromatisch! Durch das Vollkornmehl ist sie voll mit Mineralstoffen, die durch den Sauerteig noch besser aufgenommen werden können. Sie schmeckt ganz pur, mit Salz und Kräutern belegt oder opulent belegt als Garden Focaccia. Wer kann dazu noch nein sagen? Was macht die Lievito Madre in der […]

Heidelbeer Smoothie – Regionale Variante ohne Banane

Im Gegensatz zu den meisten Smoothies kommt dieser hier ganz ohne Banane aus. Er setzt voll auf regionale statt exotischer Zutaten. Die Heidelbeeren geben ihm eine leuchtende Farbe und einen süßsauren Geschmack. Perfekt für also für heiße Sommertage! Ein Smoothie ganz regional In diesem Smoothie werden nur regionale Zutaten verwendet. Das sind Heidelbeeren, Apfelkraut, Haferflocken […]

Pesto Rosso selber machen

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ganz einfach Pesto Rosso selber machen kannst. Das Pesto ist in nur 15 Minuten fertig! Also besonders geeignet, wenn man mit viel Kohldampf und wenig Lust zu kochen nach Hause kommt.

Seidentofu Creme mit Kirschen

Diese Seidentofu Creme ist schnell und einfach zubereitet. Zusammen mit Kirschen und Buchweizen, passt sie zum Frühstück oder als Dessert. Der Seidentofu hat eine völlig andere Konsistenz als normaler Tofu. Er eignet sich zum Herstellen von Dips, Desserts, Kuchen und schmeckt auch frittiert toll. Er ist geschmacklich superfrisch und leicht und einfach zu verarbeiten. Du […]

Brokkoli Salat mit Brotresten

Dieser Brokkoli Salat ist perfekt für den beginnenden Sommer. Er schmeckt frisch und knackig und das Beste, in ihm lassen sich Brotreste verwerten! Ab Juni ist hier wieder Brokkoli aus der Region erhältlich. Statt ihn zu kochen oder zu dämpfen, essen wir ihn auch gerne in einem Salat.

Gefüllter Kohlrabi mit Currysoße

In diesem Rezept gibt es gefüllten Kohlrabi, in einer indischen Variation, mit Bohnen, Zwiebeln und Rosinen. Dazu gibt es eine Currysoße und frischem Koriander. Der Kohlrabi eignet sich dank seiner Struktur gut zum Füllen und bleibt nach dem Backen in Form. Der Kohlrabi lässt sich außerdem auch auf dem Grill zubereiten. Probiere es aus!

Grüner Spargel asiatisch zubereitet

Grüner Spargel passt bestens zu asiatisch zubereiteten Gerichten! Das zeigt dieses absolut leckere Rezept mit Suchtfaktor. Eine herzhafte, würzige Soße, frischer, grüner Spargel und süßliche, fluffige Brötchen… Ich muss nicht mehr sagen, oder?!

Rhabarbersirup und Kompott

Rhabarbersirup selbst zubereiten ist ganz einfach. Du brauchst nur wenige Zutaten und erhältst mit diesem Rezept gleich zwei Dinge. Rhabarbersirup und aus den “Resten” ein Rhabarberkompott.