Dieses Rezept für einen Aufstrich aus Kürbiskernen und Linsen, passt als Brotaufstrich oder Dip. Du kannst ihn das ganze Jahr über zubereiten, da er aus lagerfähigen Zutaten besteht.

Der Aufstrich ist würzig, nussig und hat durch die Schale der Kürbiskerne eine tolle grüne Farbe. Er ist in ein paar Minuten zubereitet und hält sich dann auch bis zu einer Woche super im Kühlschrank.

Du kannst ihn für’s Vesper, als Dip, zu diesem Antipasti-Teller oder für dieses Sellerie Sandwich verwenden.

Die Linsen, die ich verwende kommen von der schwäbischen Alb, sind ökologisch produziert und haben somit auch einen kleinen ökologischen Fußabdruck.

Zum Aufstrich passt dieses Sauerteig Brot sehr gut.

Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen!

Zutatenliste

Zubereitung

1

Alle Zutaten und Werkzeuge bereitlegen.

2

Linsen nach Packungsanweisung garen.

3

Die Kürbiskerne in mehreren Schritten mit der Küchenmaschine oder dem Mixer fein mahlen. Dazu immer wieder eine Minute mixen und wieder kurz stehen lassen, bis du feines Kürbiskernmehl erhältst.

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4

Linsen abschütten und mit den gemahlenen Kürbiskernen, Öl, Essig, Salz, Wasser zu einer Creme verarbeiten.