Pizza Lievito Madre
Pizza mit Lievito Madre

Diese Pizza mit der Geheimzutat Lievito Madre schmeckt superaromatisch. Als kleiner Pizza-Nerd kann ich sie auch ohne schlechtes Gewissen, so oft ich möchte essen. Denn durch den Sauerteig ist sie bekömmlicher und enthält viele Mineralstoffe, dank des hohen Vollkornanteils.

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Focaccia Lievito Madre
Focaccia mit Lievito Madre

Diese Focaccia wird durch Lievito Madre unvergleichlich knusprig und aromatisch! Durch das Vollkornmehl ist sie voll mit Mineralstoffen, die durch den Sauerteig noch besser aufgenommen werden können. Sie schmeckt ganz pur, mit Salz und Kräutern belegt oder opulent belegt als Garden Focaccia. Wer kann dazu noch nein sagen? Was macht die Lievito Madre in der […]

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Vollkorn Lievito Madre selber ansetzen
Wie du Lievito Madre selber machen kannst!

Als ich vor einigen Jahren angefangen habe mit Lievito Madre zu experimentieren gab es kaum Anleitungen dazu, wie man Lievito Madre selber machen kann.

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Rezept für Haferkekse zum Verwerten von Hafermilch Trester
Haferkekse mit Feigen aus Hafermilch Trester

Mit diesem Rezept kannst du den Trester von selbstgemachter Hafermilch verwerten. Die Hafertrester Kekse haben keinen zusätzlichen Zucker zugesetzt, sondern werden nur mit getrockneten Feigen gesüßt. Die Kekse sind außen knusprig und innen schön saftig!

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Rezept für Naan Brot mit Sauerteig
Naan Brot mit Sauerteig

Dieses Rezept für Naan-Brot ist ohne Joghurt und stattdessen mit Sauerteig. Das Naan schmeckt säuerlich-buttrig, es ist außen schön knusprig und innen weich und fluffig. Das Naan Brot passt perfekt zu Currys, einem Chili oder zu diesem Dal mit Spinat und Lauch. Mit ihm lässt sich auch wunderbar Hummus oder dieser Linsenaufstrich dippen.

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Zutaten Pancakes ohne Ei
Pancakes mit Leinsamen

Dieses einfache Pancake Rezept, kannst du ganz einfach aus Zutaten aus deinem Vorratsschrank herstellen.  Statt Eiern werden Leinsamen verwendet. Nach einer kurzen Quellzeit, sorgen diese für die richtige Bindung in den Pancakes. 

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was gehört in den Vorrat
Einen sinnvollen Lebensmittelvorrat anlegen

Den Vorratsschrank immer gut zu befüllen, ist für mich die Basis um spontan Gerichte kochen zu können und meine Einkäufe auf ein minimum zu reduzieren. Frisches wird wöchentlich gekauft, alles andere nur alle paar Wochen. Doch was gehört eigentlich in so einen Vorrat? Und wie lege ich am besten einen Lebensmittelvorrat an? Vor allem in […]

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Rezept vegetarischer Kürbiskern-Linsen-Aufstrich
Kürbiskern-Linsen-Aufstrich

Dieses Rezept für einen Aufstrich aus Kürbiskernen und Linsen, passt als Brotaufstrich oder Dip. Du kannst ihn das ganze Jahr über zubereiten, da er aus lagerfähigen Zutaten besteht. Der Aufstrich ist würzig, nussig und hat durch die Schale der Kürbiskerne eine tolle grüne Farbe. Er ist in ein paar Minuten zubereitet und hält sich dann […]

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Sauerteig ansetzen Anleitung
Roggensauerteig selbst ansetzen

Sauerteig selbst herzustellen ist, wenn man die gleichen Grundregeln befolgt, recht einfach. Zudem ist er wesentlich günstiger und lebendiger als zu kaufender Sauerteig aus dem Supermarkt. Probier es doch einfach mal aus!

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Lange gereiftes Sauerteigbrot mit Dinkelmehl
Sauerteigbrot mit Dinkelmehl

Eigenes Sauerteigbrot backen muss nicht kompliziert sein. Ich stelle dir hier heute ein Rezept für lange gereiftes Sauerteigbrot mit Dinkelmehl vor, mit dem du ganz einfach dein eigenes Brot backen kannst. 

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Schnelles Rezept Pesto Rucola Resteverwertung Gemüsegrun
Pesto aus Rucola oder Gemüsegrün Resten

Salate wie Rucola oder Feldsalat und Gemüsegrün von Möhren oder Radieschen kannst du ganz schnell und einfach mit diesem Rezept zur Resteverwertung aufbrauchen. Ich liebe dieses Rezept, weil es superschnell geht und durch viele austauschbare Zutaten flexibel ist.

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Sterilisieren der Gläser mit kochendem Wasser
Gläser sterilisieren – Teil 1

Ein absolutes Basic, wenn du Lebensmittel selbst herstellen willst, ist das Sterilisieren von Gläsern. Du brauchst es zum Einkochen von Marmeladen, Einmachen von Obst, Gemüse oder Suppe, zum Einlegen und zum Herstellen von Säften und Sirups.

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Howto
Gläser sterilisieren – Teil 2

Nachdem wir im ersten Teil nun erfahren haben wieso unsere Gläser vor dem Einkochen oder Einlegen sterilisiert werden müssen erfährst du nun mehr über die verschiedenen Methoden. 

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Zutaten für Pfannkuchenteig
Pfannkuchen

Das Ausbacken von Pfannkuchen kostet etwas Zeit, die sich aber definitiv lohnt! Sie erinnern mich an meine Kindheit. Damals gab es oft Pfannkuchen mit Endiviensalat, was einfach nur eine geniale Kombination ist. Durch dieses neutrale Grundrezept kann der Pfannkuchen mit Süßem oder Herzhaftem kombiniert werden. Wenn etwas übrig bleibt, dann kann man eine leckere Flädlesuppe […]

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Rezept Gemüsebrühe aus Wurzelgemüse Resten
Gemüsebrühe

Eine Gemüsebrühe selbst zuzubereiten ist fast so einfach wie einen Brühwürfel ins Wasser zu schmeißen. Nur das du hier ganz genau weißt, was drin ist. Dieses Rezept eignet sich wunderbar zur Verwertung von Schnittabfällen von Wurzelgemüse. Die Brühe musst du nicht direkt aufbrauchen, sondern kannst sie auch ganz einfach für einen späteren Verwendungszweck haltbar machen.

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Zutaten für Porridge
Porridge

Lange Zeit habe, keinerlei Interesse daran gehabt Porridge zu probieren. Der Hype darum und dass man ordinären Haferbrei nun Porridge nennen musste, war für mich unbegreiflich. Schließlich kam ich im Urlaub auf einer Finca auf den Geschmack. Dort gab es jeden Morgen ein Frühstück mit vielen selbst gemachten Aufstrichen und frischem Obst aus dem Garten. […]

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