Wenn du im Winter ein wärmendes und nährendes Gericht brauchst dann ist eine Linsensuppe perfekt. Sie ist schnell und in wenigen Schritten zubereitet. Also ein perfektes Gericht für deine Arbeitswoche.
Ist das Gemüse geschnitten, dann erledigt der Topf den Rest
Dazu schneidest du nur das Gemüse grob und brätst es kurz an. Das ist in nur zwanzig Minuten erledigt. Den Rest macht dann dein Kochtopf für dich. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser. Die Linsensuppe dickt allerdings noch etwas ein, so dass du nach Bedarf einen kleinen Schluck Wasser beigeben kannst.
Wer mag kann dazu auch etwas Speck mit anbraten, dazu Wienerle oder Tofu-Wiener essen. Aber natürlich schmeckt die Suppe auch einfach so.
Was in einer Linsensuppe natürlich nicht fehlen darf ist Essig. Du kannst Weißweinessig oder etwas milderen Apfelessig verwenden. Der Essig ergänzt die erdig, nussige Note der Linsen mit seiner säuerliche Frische.
Grundsätzlich gebe ich beim Abschmecken schon etwas Essig zur Suppe. Am Tisch kann sich dann aber jeder noch mal so viel Essig wie er selbst mag zu seiner Suppe hinzufügen.
Dieses Gericht macht glücklich
In der kalten Jahreszeit, wenn es draußen so richtig trüb ist dann ist eine Linsensuppe genau das richtige. Ihre erdige Note ist wie eine warme Umarmung von innen. Sie ist vollgepackt mit Nährstoffen, sie liefert dir viel Eiweiß, Eisen, Magnesium und Kalium. Vielleicht liegt es also daran, dass sich die Welt an einem schlechten Tag nach einem Teller Linsensuppe viel besser anfühlt.
Diese Suppe solltest du gleich auf Vorrat kochen
Von dieser Suppe machst du dir am Besten einen großen Topf, falls du mal gesundes Fastfood brauchst oder einfach nicht dazu gekommen bist etwas für den nächsten Tag vorzubereiten. Um sie haltbar zu machen, kannst du sie direkt in Frischhalteboxen einfrieren oder im Schnellkochtopf in Gläsern einkochen.
Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen!
Zutatenliste
Für die Linsensuppe
Zubereitung
Alle Zutaten und Werkzeuge bereit legen.
Die Kartoffeln, Karotten und Wurzelpetersilie schälen. Die Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Karotten längs vierteln und in Scheiben schneiden. Die Wurzelpetersilie fein würfeln. Die Zwiebeln von der Schale befreien und auch fein würfeln.
In einem großen Topf oder Schnellkochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Dann die Wurzelpetersilie und Karotten zugeben und kurz mit andünsten. Die Kartoffeln und Linsen darauf geben und mit dem Wasser ablöschen. Das Gemüse sollte ca. 3 cm mit Wasser bedeckt sein.
Für die Zubereitung ohne Schnellkochtopf: Die Suppe aufkochen und dann für 30 Minuten bei geringer Hitze weiter köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Zum Kochen im Schnellkochtopf bis Stufe 2 erhitzen. Stufe 2 für vier Minuten halten. Dann den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und warten, bis Topf drucklos ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
Nun die Suppe mit Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
