Diese Bratlinge mit Kürbis und Brokkoli passen perfekt in den Herbst und sind ganz einfach zubereitet.
Geh am besten gleich in die Massenproduktion!
Herbstliche Kürbis-Brokkoli Bratlinge mit Rauch Aroma
Für die Bratlinge habe ich geriebenen Hokkaido Kürbis verwendet. Gerade im Herbst kann es einfach nicht genug Kürbis Rezepte geben. Der süßlich würzige Kürbis ergänzt sich mit dem herb frischen Brokkoli, ohne dass dieser zu sehr hervorsticht. Die Bratlinge sind also auch für nicht ganz so Brokkoli Begeisterte geeignet.
Ordentlich Umami erhalten die Bratlinge mit geräuchertem Paprikapulver. Dieses habe ich durch einen spanischen Gewürzhändler kennen und lieben gelernt. Es wird unter anderem in Spanien für die Zubereitung von Chorizo verwendet. Also unbedingt mal ausprobieren!
Außen knusprig, innen fluffig
Für die Bindung der Bratlinge kommen Haferflocken sowie Leinsamen ins Spiel. Eier werden nicht benötigt!
Die Kürbis-Brokkoli Bratlinge lassen sich einfach formen. Ein kleiner Trick ist es, die Hände zwischendurch immer wieder mit etwas Wasser zu befeuchten. So klebt die Masse nicht zu sehr an den Fingern fest.
Beim Braten zerfallen die Bratlinge mit Kürbis nicht, sondern bilden eine schöne Kruste. Sie sind außen knusprig und innen schön saftig.
Zu den Bratlingen passt dieser Tsatsiki besonders gut. Ergänzt mit Ofenkartoffeln ergibt sich ein vollständige sättigende Mahlzeit.
Die Bratlinge passen aber auch auf den einen Salatteller, gerne kombiniert mit etwas Radicchio.
Auf Vorrat zubereiten
Die Bratlinge kannst du in einer größeren Menge auf Vorrat zubereiten. Diese kannst du einfrieren und bei Bedarf auftauen. Da die Bratlinge vegan sind und kein Ei oder tierische Produkte enthalten, kannst du sie auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verzehrt werden sollten.
Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen der Kürbis-Brokkoli Bratlinge!
Zutatenliste
Für die Kürbis-Brokkoli Bratlinge:
Zubereitung
Alle Zutaten und Werkzeuge bereitlegen.
Kürbis und Brokkoli mit der Reibe Reiben. Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.
Wasser zum Kochen bringen
Haferflocken und Leinsamen mit dem kochenden Wasser übergießen. Das Gemüse dazu geben.
Mit geräuchertem Paprikapulver und Salz abschmecken.
Die Masse etwas auskühlen lassen und noch lauwarm zu Bratlingen formen. TIPP: Hände zwischendurch immer wieder etwas anfeuchten.
Die Bratlinge mit Olivenöl in der Pfanne knusprig braten.
Danke für die Idee. Ich habe die Bratlinge relativ dick geformt sodass diese fast zu saftig waren. Die Konsistenz zum formen war mit den aufgebrühten Flocken perfekt. Den Geschmack kann man natürlich je nach Würzung variieren, sodass es für jeden passt. Dazu gab’s bei mir einen Saure-Sahne, Frischkäse-Dip. Daumen hoch!
Hi Martin! Schön, dass dir das Rezept gefallen hat. Danke für dein Feedback zur Dicke der Bratlinge. Je nach Geschmack kann man natürlich auch diese variieren 🙂
Ich habe heute die Beatlinge ausprobiert. Total lecker, hatte ich nicht dedacht. Ich habe die Bratlinge im Backofen bei 200C GEBACKEN, toll!
Danke für das Rezept.
Hi Mira, freut mich sehr wenn es dir geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße Tanja