Hast du schon einmal Rhabarber herzhaft zubereitet? Nein? Na dann wird es Zeit dafür, dieses Rezept für herzhaft zubereiteten Rhabarber Auflauf zu testen.
Meist kennen wir das Gemüse nur in der süßen Variante, z.B. in Kuchen oder als Kompott zubereitet. Doch auch im Auflauf macht er eine gute Figur.
Mach dich gefasst auf eine süßsaure Geschmacksexplosion!
Die Säure des Rhabarbers ergänzt mit Linsen und Tomatensoße
Der Rhabarber Auflauf wird mit Linsen, Tomaten Passata, Spinat und Lasagneblättern zubereitet.
Der Rhabarber ergänzt sich sehr gut mit Linsen. Denn bei jedem Linsengericht gebe ich immer etwas Säure, meist in Form von Essig hinzu, um den Geschmack zu heben.
Rhabarber ist bekanntlich sehr sauer und kann diesen Zweck somit wunderbar erfüllen. Schon eine kleine Menge reicht aus, um genug Säure in das Gericht zu bringen.
Durch die süßliche Tomaten Passata, wird ein Gegenpol zur Säure des Rhabarbers geschaffen und diese abgemildert.
Der herzhafte Rhabarber Auflauf, bekommt durch eine kleine Chili den zusätzlichen Kick.
Statt der fertigen Lasagne Blätter kannst du auch das Rezept für den frischen Nudelteig von hier verwenden. Plane dann etwas mehr Zeit für das Gericht ein.
Der Rhabarber sollte sparsam in herzhaften Gerichten verwendet werden
Rhabarber ist wie bereits erwähnt von sich aus sehr sauer. In süßen Gerichten merken wir davon nicht mehr allzu viel, denn durch den beigefügten Zucker wird ein Gegengewicht geschaffen.
Daher solltest du dich an den Rhabarber bei herzhaften Gerichten lieber langsam herantasten. Zwei kleine Stängel reichen schon vollkommen aus! Wenn die Süße der Tomatensoße nicht reicht, kann die Soße mit etwas Rohrohrzucker, Zuckerrübensirup oder Melasse abgeschmeckt werden. So wird die Säure abgemildert und der Geschmack wird noch runder.
Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen des herzhaften Rhabarber Auflaufs!
Zutatenliste
Für den herzhaften Rhabarber Auflauf:
Zubereitung
Alle Zutaten und Werkzeuge bereitlegen.
Die Soße unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze für 35 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat waschen und grob durchhacken. In den Topf geben und kurz erhitzen, bis er zusammengefallen ist.
Den Rhabarber für die Dekoration mit einem halben Teelöffel Zucker und einer Prise Salz marinieren.
Backofen auf 160° Grad vorheizen.
Sobald die Soße fertig ist, diese mit einem halben Teelöffel gemahlenem Koriander, Salz und Vollrohrzucker nach Bedarf abschmecken.
Den Auflauf nun schichten. Zuerst ein Drittel der Soße in die Auflaufform geben. Dann eine Schicht Lasagneblätter, Spinat und ein weiteres Drittel der Soße hineingeben. Zum Schluss noch mal eine Schicht Lasagneblätter und Soße, sowie das Netz aus Rhabarber Streifen auf den Auflauf geben.
Den Auflauf nun bei 160° Grad für 30 Minuten backen.
