Rezepte Archiv - Seite 3 von 3

Winter Antipasti mit Kürbiskern- und Rote Beete Aufstrich

Hier kommt sie, die Antipasti-Platte für den Winter. Geht nicht? Doch, klar geht das. Denn Gemüse aus der Winter Saison, wie Karotten, Kohlrabi, Schwarzwurzeln und Rote Beete lassen sich wunderbar als Antipasti zubereiten.

Kürbiskern-Linsen-Aufstrich

Dieses Rezept für einen Aufstrich aus Kürbiskernen und Linsen, passt als Brotaufstrich oder Dip. Du kannst ihn das ganze Jahr über zubereiten, da er aus lagerfähigen Zutaten besteht. Der Aufstrich ist würzig, nussig und hat durch die Schale der Kürbiskerne eine tolle grüne Farbe. Er ist in ein paar Minuten zubereitet und hält sich dann […]

Rezept vegetarischer Aufstrich Rote Beete

Rote Beete-Linsen-Aufstrich

Gegrillte rote Beete meets Linsen. Dieses Rezept für einen vegetarischen Brotaufstrich, passt wunderbar in den Herbst und Winter.

Sellerie-Sandwich mit Ei, Linsencreme und Apfel

Hups, es ist passiert. Ich habe aus Versehen ein Low Carb Sandwich gezaubert. Dabei wollte ich eigentlich nur Sellerie mal anders zubereiten. Gerade im Winter gibt es bei uns viel Wurzelgemüse wie Sellerie. Und da ich ihn nicht immer in Suppen und Eintöpfen sehen will, habe ich mir was ganz anderes ausgedacht. Nämlich ein Sellerie […]

Pasta Rezept mit Zuckerhut und Orangensoße vegan

Pasta mit Orangen-Zuckerhut-Soße

Premiere: Bei uns gibt’s Zuckerhut. Und nein, ich meine nicht das Ding aus weißem Zucker, welches man für eine Feuerzangebowle verwendet und auch nicht den Berg, sondern den Salat. Aus dem Zuckerhut habe ich ein Rezept mit Pasta und einer Orangen-Zuckerhut-Soße kreiert. Die Soße basiert auf Pastinaken, die angebraten und mit Mehl angeschwitzt zu einer […]

Pulled Pilz mit Ofenkartoffeln und Meerrettich Dip

Pulled Pilz im Fladenbrot mit Meerrettich Dip und Krautsalat und Ofenkartoffeln

Ich liebe Pilze! Gegrillt, in der Soße, auf der Pizza, in asiatischen Gerichten. Und heute gibt’s Kräuterseitlinge und das mal ganz anders, nämlich als Pulled Pilz. Und lass dich jetzt nicht gleich abschrecken, wenn du denkst “Bahhh, nicht so ein vegetarisiertes Fleisch Gericht”. Es schmeck nämlich verdammt lecker!

Rüben Rezept für den Winter mit Pastinaken und Meerrettich

Rüben-Gemüse mit Meerrettich-Pastinaken-Püree, Linsen und Radicciosalat

Im Winter, insbesondere im Januar, ist die Auswahl an regionalem Gemüse sehr klein. Im Januar gibt es nur noch wenige Gemüse wie Rüben und anderes Wurzelgemüse. In diesem Rezept gibt es ein Rübengemüse mit Pastinaken-Meerrettich-Püree, Linsen und einem frischen Salat.

Porter-Gulasch

Dieses Gulasch ist mit Porter, einem dunklen Bier, und mit viel Zwiebeln süßlich würzig. Mache gleich einen großen Topf davon, denn es ist super zum Mitnehmen zur Arbeit oder zum Einfrieren und für ein anderes Mal wieder auftauen.

Heidelbeer Ofenschlupfer aus Brotresten

Ein Ofenschlupfer eignet sich hervorragend für die Verwertung von Brotresten. In ein paar Minuten ist er vorbereitet und muss dann nur noch backen. Lecker schmeckt der Ofenschlupfer zum Beispiel mit Heidelbeeren oder anderen Beerenfrüchten.

Sauerteigbrot mit Dinkelmehl

Eigenes Sauerteigbrot backen muss nicht kompliziert sein. Ich stelle dir hier heute ein Rezept für lange gereiftes Sauerteigbrot mit Dinkelmehl vor, mit dem du ganz einfach dein eigenes Brot backen kannst.

Schnelles Rezept zum Vorbereiten für die Arbeit Süßkartoffel Winter

Süßkartoffel gefüllt mit Bohnenmus und Rucola-Pesto

Diese mit Bohnenmus gefüllten Süßkartoffeln sind einfach zuzubereiten und gerade für Kochanfänger gut geeignet. Du benötigst keinen Topf oder eine Pfanne, nur deinen Backofen und einen Mixer. Während die Kartoffel im Ofen bäckt, bereitest du das Bohnenmus, Pesto und den Salat vor.

Topinambur Puffer Rezept Winter zum Mitnehmen

Topinambur-Kartoffel-Puffer mit Kürbiscreme

Dieses saisonale Rezept für den Winter vereint Topinambur-Kartoffel-Puffer mit einer süßlich, scharfen Kürbiscreme und einem Karotten-Chayoten Salat. Die Topinambur-Kartoffel-Puffer können fertig ausgebacken eingefroren werden. So hast du, wenn es für ein anderes Gericht mal schneller gehen sollte, welche auf Vorrat.

Kürbisspalten schnelles Rezept für die Arbeit

Kürbisspalten mit Couscous, Rucola-Pesto und Camembert-Birnen

Mit wenig Aufwand hast du dieses Winter-Rezept für würzige Kürbisspalten mit Rucola-Pesto und Birnen, gefüllt mit Camembert für die Arbeit gezaubert. Der Couscous ist eine superschnelle Beilage und nach 10 Minuten Quellzeit fertig. Für dieses Gericht brauchst du nur Backofen und einen Mixer.

Apfelbrot ohne Zucker zum Mitnehmen als Frühstück

Apfel-Haferflocken-Brot mit Walnüssen und Leinsamen

Ein gesundes, vollwertiges Frühstück ohne Zucker in der Winterzeit bietet dir dieses Apfel-Haferflocken-Brot. Es ist eine Alternative zu Porridge oder Müsli und die regionale Variante zu Bananenbrot. Du kannst es gut vorbereiten und als Frühstück oder Snack für die Arbeit mitnehmen.

Schnelles Rezept Pesto Rucola Resteverwertung Gemüsegrun

Pesto aus Rucola oder Gemüsegrün Resten

Salate wie Rucola oder Feldsalat und Gemüsegrün von Möhren oder Radieschen kannst du ganz schnell und einfach mit diesem Rezept zur Resteverwertung aufbrauchen. Ich liebe dieses Rezept, weil es superschnell geht und durch viele austauschbare Zutaten flexibel ist.

Einfaches Rezept für die Arbeit Linsensuppe

Schnelle Linsensuppe

Wenn du im Winter ein wärmendes und nährendes Gericht brauchst dann ist eine Linsensuppe perfekt. Sie ist schnell und in wenigen Schritten zubereitet. Also ein perfektes Gericht für deine Arbeitswoche.

Einfache, schnelle Kartoffelsuppe mit Feldsalat für die Arbeit

Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Heidelbeerdressing

Eine heiße, cremige Kartoffelsuppe und ein kühler, säuerlich, frischer Feldsalat. Du denkst, das passt nicht? Lasse dich überzeugen und probiere dieses saisonale Winter-Rezept! Dieses Rezept ist in 25 Minuten zubereitet und ist perfekt zum Mitnehmen für die Arbeit.

Wirsingauflauf

Auf dem Markt hat dich dieser wunderschöne Wirsing angelacht. Und jetzt liegt dieses riesige Ding in deiner Küche und du weißt eigentlich gar nicht, was du mit so viel Wirsing anfangen sollst. Dieses Rezept für Wirsingauflauf ist perfekt zur Verwertung einer großen Menge an Wirsing!

Gefüllte Pfannkuchen mit Pilzsauce

Es ist Herbst und bei uns in der Region gibt es nun wieder in den Hofläden und an Straßenständen Walnüsse zu kaufen. Das musste ich natürlich direkt ausnutzen und habe mir ein Rezept für ein Hauptgericht ausgedacht, das wunderbar in den Herbst passt und bei dem keine Reste anfallen.

Rezept für Porridge mit Walnüssen und Preiselbeeren für Herbst und Winter

Porridge mit eingemachten Preiselbeeren

Dieses Porridge ist der perfekte Begleiter in für Herbst und Winter Zeit. Die Preiselbeeren und Walnüsse geben dem Porridge eine süß-herbe Note und ergänzen sich zum cremigen Porridge bestens. Eine Prise Zimt sorgt für eine angenehm warme Würze. Und von der können wir im Winter wirklich nicht genug bekommen.

Flädlesuppe

Diese Suppe kommt bei uns immer nur auf den Speiseplan, wenn wir Pfannkuchen machen. Bleiben Reste vom Pfannkuchen übrig, so kann ich sie mit einer Flädlesuppe wieder wunderbar aufwerten. Die Suppe ist dann blitzschnell fertig.

Pfannkuchen

Das Ausbacken von Pfannkuchen kostet etwas Zeit, die sich aber definitiv lohnt! Sie erinnern mich an meine Kindheit. Damals gab es oft Pfannkuchen mit Endiviensalat, was einfach nur eine geniale Kombination ist. Durch dieses neutrale Grundrezept kann der Pfannkuchen mit Süßem oder Herzhaftem kombiniert werden. Wenn etwas übrig bleibt, dann kann man eine leckere Flädlesuppe […]

Gemüsebrühe

Eine Gemüsebrühe selbst zuzubereiten ist fast so einfach wie einen Brühwürfel ins Wasser zu schmeißen. Nur das du hier ganz genau weißt, was drin ist. Dieses Rezept eignet sich wunderbar zur Verwertung von Schnittabfällen von Wurzelgemüse. Die Brühe musst du nicht direkt aufbrauchen, sondern kannst sie auch ganz einfach für einen späteren Verwendungszweck haltbar machen.

Porridge

Lange Zeit habe, keinerlei Interesse daran gehabt Porridge zu probieren. Der Hype darum und dass man ordinären Haferbrei nun Porridge nennen musste, war für mich unbegreiflich. Schließlich kam ich im Urlaub auf einer Finca auf den Geschmack. Dort gab es jeden Morgen ein Frühstück mit vielen selbst gemachten Aufstrichen und frischem Obst aus dem Garten. […]

Eingemachte Preiselbeeren

Eingemachte Preiselbeeren kann ich eigentlich das ganze Jahr über essen. Sei es als Marmelade auf’s Brot, zum Porridge, zu gebackenem Camembert oder natürlich im Herbst und Winter zu Pilzgerichten oder Wild.