Vegetarisch Archive - rethink cooking

Schwarzbrot mit Sauerteig

Du hast Lust auf ein richtig saftiges dunkles Kastenbrot? Dann ist dieses Schwarzbrot mit Sauerteig und Grünkern genau das Richtige für dich.

Kürbisaufstrich

Fürs Vesper in Herbst und Winter ist dieses Kürbisaufstrich Rezept perfekt. Denn in dieser Zeit kann man einfach nicht genug Kürbisrezepte haben!

Dieses Grundrezept für Muffins mit Dinkelmehl ist bei uns auf Platz eins, wenn süße Backwaren gebacken werden. Kündigt sich spontan Besuch an oder überkommt uns die Lust auf etwas Süßes werden diese Muffins gebacken.

Spargeltörtchen – perfekt als Fingerfood!

Wer Spargel gerne mal anders genießen will oder ein ausgefallenes Fingerfood zubereiten möchte, ist bei diesen Spargeltörtchen genau richtig. Die Spargeltörtchen sind gefüllt mit einer Soße, die nach dem Abkühlen eine feste, cremige Konsistenz bekommt. Dekoriert werden sie mit etwas Ei. Die Spargel Schale wird für dieses Rezept gleich mit verwendet, sodass keine Reste anfallen.

Rhabarber Muffins

Im Frühjahr, wenn ich den ersten Rhabarber entdecke, gibt es diese Rhabarber Muffins. Die Muffins sind oben mit Rhabarber bedeckt und im Inneren befindet sich ein Kern aus Kompott. Ich gehöre ja eindeutig ins Team Rhabarber und liebe die süßsaure Kombination! Wie geht es dir damit? Bist du auch im Team?

Gnocchi mit schwarzem Tahin

Schwarz gefärbte Lebensmittel sind für mich eigentlich ohne Sinn und Zweck. Dennoch gibts heute ein Rezept für euch mit schwarzem Tahin. Und das sind diese Gnocchi!

Hefeteig mit Dinkelmehl

Dieser herzhafte Hefeteig wird mit Dinkelmehl hergestellt, der ihm ein fein nussiges Aroma gibt. Der salzige Hefeteig eignet sich für herzhaftes Fingerfood, Pizza, Brötchen oder eine Tarte.

Bärlauch Mandel Dip

Ab März beginnt wieder die Bärlauchsaison. Zeit, sie mit diesem leckeren Bärlauch Mandel Dip zu feiern! Mit einer kleinen Handvoll des Wildkräuter zauberst du den leckeren Dip in wenigen Minuten. Diese kleine Menge reicht vollkommen aus, um dem Dip den vollen Knoblauch Geschmack zu geben.

Schwarzkohl-Bulgur-Päckchen

Im Garten meiner Tante gab es diesen Winter eine ganze Menge Schwarzkohl, für den ein Rezept her musste. Verschiedenste Kohlsorten habe ich bereits probiert, doch Schwarzkohl war für mich etwas Neues. So wurde dieses Gemüse zu meiner persönlichen Entdeckung dieses Winters! Der Schwarzkohl sieht nicht nur toll im Garten aus, sondern schmeckt auch noch vorzüglich.

Kartoffelbrei Auflauf mit Linsen

Dieser köstliche Auflauf, der Shepherd’s Pie mit Linsen, ist aus Kartoffelbrei vom Vortag schnell zubereitet. Hier treffen in einem Auflauf eine herzhaft, würzige Soße mit Linsen auf eine Haube aus Kartoffelbrei. Das ganze wird dann im Ofen gebacken, bis eine knusprige Kartoffel Kruste entsteht.

Herzoginkartoffeln aus Kartoffelpüree

Aus Kartoffelpüree Resten lassen sich ganz einfach Herzoginkartoffeln als leckere Beilage zubereiten. Wobei nur als Beilage? Mir schmeckts auch einfach nur mit etwas Soße. Fast Food mit dekadenter Note sozusagen.

Kartoffelpüree – Grundrezept

Dieses Grundrezept für Kartoffelpüree gehört zum absoluten Küchenbasis wissen. Besonders zur kalten Jahreszeit lieben wir es und eine große Portion davon zuzubereiten. Viel dazu braucht es dann für uns gar nicht mehr. Einfach nur Kartoffelbrei mit Soße.

Kartoffelsuppe aus Kartoffelbrei Resten

Gerade für kleine Mengen von Kartoffelbrei Resten ist dieses Rezept für eine Kartoffelsuppe genau das Richtige! Zusammen mit Lauch lässt sich aus dem Kartoffelpüree schnell eine Suppe zaubern.

Zwetschgenkompott mit Rotwein

Dieses Zwetschgenkompott mit Rotwein ist in ein paar Minuten gezaubert und schmeckt durch Zimt und Kardamom herrlich würzig. Du fühlst dich an die Weihnachtszeit erinnert? Absolut! Allerdings ist das Zwetschgenkompott so lecker, dass du es schon Herbst, wenn es eingekocht wurde, testen musst!

Tsatsiki Dip mit Sojajoghurt

In einem meiner Lieblingsrestaurants in meinem früheren Wohnort gab es immer unglaublich leckeren veganen Tsatsiki auf Sojajoghurt Basis. Dieser kam mir kürzlich wieder in den Sinn, als ich eine leckere Gurke in meiner Gemüsekiste hatte.

Dinkel Kürbiskernbrötchen – einfach selber backen!

Diese leckeren, fluffigen Kürbiskernbrötchen mit knuspriger Kruste sind leicht zubereitet. In den Teig kommt eine kleine Besonderheit, nämlich das Apfelkraut.

Herbstliches Kürbis Sandwich

In diesem herbstlichen Sandwich harmonieren gebackener Kürbis, Räuchertofu und Fenchel mit der mild sauren Physalis. Alles trifft in einem Kürbiskernbrötchen zu einer würzig fruchtigen Geschmacksbombe zusammen.

Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe

Die Temperaturen werden kühler und wir starten in den Herbst mit dieser schnellen und einfachen Karotten-Kartoffel-Lauch Suppe.

Kürbis-Brokkoli Bratlinge

Diese Bratlinge mit Kürbis und Brokkoli passen perfekt in den Herbst und sind ganz einfach zubereitet. Geh am besten gleich in die Massenproduktion!

Salbeibutter

Wahrscheinlich ist dieses Rezept für Salbeibutter wirklich das simpelste aller Zeiten. Doch ich wollte sie euch nicht vorenthalten, denn sie ist so was von lecker.

Seitan Spieße mit Kürbis

Diese Seitan Spieße mit Kürbis lassen sich perfekt im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. Durch die Thai Curry Paste sind sie schön würzig und bekommen eine knusprige Kruste.

Herzhafte Zwetschgensoße – eine Ketchup Alternative!

In diesem Rezept bereitest du Zwetschgen mal herzhaft, nämlich in einer Ketchup Alternative zu! Die herzhafte Zwetschgensoße ist ein wahrer Hingucker und gibt herzhaften Gerichten den richtigen Kick. Lass dich ein auf diese süßsaure Zwetschgensoße!

Kürbisbrot

Mit diesem Kürbisbrot werden die Kürbissaison und der Herbst eingeläutet. Gegrillter Kürbis und Gewürze machen das Brot süßlich und würzig und bieten eine Abwechslung auf dem Vesper Teller. Und natürlich ist das Brot auch durch seine orange Färbung ein Hingucker!

Quiche mit Ziegenkäse und Feigen

Zum Ende des Sommers gibt es eine Quiche mit Ziegenkäse und Feigen. Mein liebstes Obst mit meiner liebsten Käsesorte machen so den Abschied der warmen Jahreszeit etwas leichter. Bereit für die Traum-Kombination?

Heidelbeer Sirup – einfach selbst gemacht!

Jedes Jahr zur Heidelbeersaison bereite ich selbst gemachten Heidelbeer Sirup zu. Dabei verwende ich Rohrohrzucker, der dem Sirup noch mehr Aroma verleiht. Aus den Resten, die bei der Herstellung anfallen wird eine Heidelbeer Creme.

Salmorejo – kalte Tomatensuppe

Salmorejo ist eine kalte Suppe aus Andalusien. Und bevor du jetzt, so wie ich damals, bevor ich sie gegessen hast, schreist “ihhh kalte Suppe” warte ab!

Eingelegte Auberginen

Es ist Zeit für eingelegte Auberginen, denn die gibt’s nun ab Ende Juli endlich wieder aus regionalem Anbau. Nimm daher gleich beim nächsten Markteinkauf etwas mehr von den Auberginen mit 🙂

Paprika Aufstrich

Bereite diesen selbst gemachten Paprika Aufstrich, aus gegrillter Paprika mit leichter Chili Schärfe zu! Dieser Aufstrich ist ganz einfach zuzubereiten und hält einige Wochen im Kühlschrank.

Zucchini Salat

Dieser Zucchini Salat ist perfekt für die Verwertung deiner Zucchini Ernte im Sommer. Schon im letzten Monat war ein Zucchini Rezept in Form von Brotaufstrich dabei. Dieses Mal gibt es die Zucchini roh mit Mandeln, Nudeln und einem Dressing aus Mandelmus.

Pizza mit Lievito Madre

Diese Pizza mit der Geheimzutat Lievito Madre schmeckt superaromatisch. Als kleiner Pizza-Nerd kann ich sie auch ohne schlechtes Gewissen, so oft ich möchte essen. Denn durch den Sauerteig ist sie bekömmlicher und enthält viele Mineralstoffe, dank des hohen Vollkornanteils.