Vegan Archive - Seite 2 von 3

Rezept für Rhabarber herzhaft zubereitet als Auflauf

Rhabarber Auflauf mit Linsen – Herzhaft zubereitet

Hast du schon einmal Rhabarber herzhaft zubereitet? Nein? Na dann wird es Zeit dafür, dieses Rezept für herzhaft zubereiteten Rhabarber Auflauf zu testen.

Rezept für Haferkekse zum Verwerten von Hafermilch Trester

Haferkekse mit Feigen aus Hafermilch Trester

Mit diesem Rezept kannst du den Trester von selbstgemachter Hafermilch verwerten. Die Hafertrester Kekse haben keinen zusätzlichen Zucker zugesetzt, sondern werden nur mit getrockneten Feigen gesüßt. Die Kekse sind außen knusprig und innen schön saftig!

Rezept für schnelles Dal mit Spinat und Roten Linsen

Dal mit roten Linsen

Dieses Dal Rezept, ist einer meiner Top Favoriten, wenn’s mal schnell gehen muss. Kurz das Gemüse schnibbeln und anbraten. Dann die Linsen und Kokosmilch dazu. Und das war es dann auch schon. Den Rest erledigt dein Topf für dich!

Naan Brot mit Sauerteig

Dieses Rezept für Naan-Brot ist ohne Joghurt und stattdessen mit Sauerteig. Das Naan schmeckt säuerlich-buttrig, es ist außen schön knusprig und innen weich und fluffig. Das Naan Brot passt perfekt zu Currys, einem Chili oder zu diesem Dal mit Spinat und Lauch. Mit ihm lässt sich auch wunderbar Hummus oder dieser Linsenaufstrich dippen.

Pancakes mit Leinsamen

Dieses einfache Pancake Rezept, kannst du ganz einfach aus Zutaten aus deinem Vorratsschrank herstellen. Statt Eiern werden Leinsamen verwendet. Nach einer kurzen Quellzeit, sorgen diese für die richtige Bindung in den Pancakes.

Rezept Pancakes mit Birnen und Carob Soße

Pancakes mit Birnen, Mandarinen und Carob Soße

Dieses Frühstücks Rezept für Pancakes passt saisonal in den Winter und das Frühjahr. Zu den Pancakes gibt es Birnen und Mandarinen sowie eine säurlich-süße Carobsoße.

Rezept Pancakes Bärlauch und Spargel und Zitronen Soße

Herzhafte Bärlauch-Pancakes mit Spargel

In diesem Rezept gibt es eine herzhafte Pancakes Variante mit Spargel, passend zur Spargelzeit. Denn Pancakes schmecken auch in der herzhaften Variante toll!

Bärlauch-Topinambur Suppe

Es ist wieder Bärlauch Zeit! Und so findet das Kraut im Frühling von März bis Mai seinen Weg in unsere Gerichte. Zum Beispiel in Form dieses Rezepts für eine leichte Suppe, mit Bärlauch, Topinambur und Knollensellerie. Verfeinert wird die Suppe mit einem Nussmus aus Mandeln.

Meerrettich Dip

Dieser Meerrettich Dip ist es Wert, dass er sein ganz eigenes Rezept bekommt. Er ist schön cremig und hat durch den Meerrettich eine gute Schärfe, etwa wie mittelscharfer Senf.

Rezept vegane Maultaschen mit Kartoffel-Pilz Füllung

Selbst gemachte Maultaschen mit Kartoffel-Pilz Füllung

Vegetarische Maultaschen selbst zu machen ist tatsächlich wesentlich einfacher, als ich es mir vorgestellt hatte. Und noch besser ist, man weiß genau, was drin ist. Außerdem kann man sich seine Wunschfüllung rein packen!

Weiße Lasagne

Dieses Rezept für eine weiße Lasagne wurde aus den Teigresten von selbst gemachtem Nudelteig gemacht. Die weiße Soße besteht aus einem Blumenkohl, dessen Blätter ich auch im Rezept verwertet habe. Das perfekte Rezept also zum Verwerten von Resten 😉

Navet Rüben Carpaccio

Wusstest du, dass du das Grün von ausgetriebenen Zwiebeln verwenden kannst? In diesem Rezept für Navet Rüben Carpaccio, verwende ich rohe Navet Rüben und verwerte das Zwiebelgrün einer ausgetrieben Zwiebel.

Zwiebel-Birnen-Relish

Ich kanns nicht anders sagen, aber dieses Zwiebel-Birnen-Relish schmeckt einfach Bombe! Es ist super einfach herzustellen und passt zu allem Möglichen. Zum Beispiel als Dip zum Grillen, als Brotaufstrich oder auch zu Käse. Aber Zwiebeln gehen ja eigentlich auch immer oder?

Kochdinkel mit Kardamom-Ingwer-Birnen und Orangen

Wenn du ein warmes Frühstück und eine Alternative zu Porridge möchtest, bist du bei diesem Rezept genau richtig. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit Kochdinkel ein gesundes Frühstück zaubern kannst. Getoppt wird der Kochdinkel mit Kardamom-Ingwer-Birnen, Orangen und Haselnüssen.

Rezept Grünes Curry mit Lauch, Wirsing und goldenem Tofu im Winter

Grünes Curry mit Grünkohl, Lauch und goldenem Tofu

Wenn es bei uns mal richtig schnell gehen muss, gibt es bei uns ein Curry. Dieses grüne Curry ist in nur 25 Minuten fertig und es lassen sich alle möglichen Gemüse darin verwerten. In unserem Kühlschrank findet sich immer etwas, mit dem sich ein Curry zubereiten lässt.

Winter Antipasti mit Kürbiskern- und Rote Beete Aufstrich

Hier kommt sie, die Antipasti-Platte für den Winter. Geht nicht? Doch, klar geht das. Denn Gemüse aus der Winter Saison, wie Karotten, Kohlrabi, Schwarzwurzeln und Rote Beete lassen sich wunderbar als Antipasti zubereiten.

Kürbiskern-Linsen-Aufstrich

Dieses Rezept für einen Aufstrich aus Kürbiskernen und Linsen, passt als Brotaufstrich oder Dip. Du kannst ihn das ganze Jahr über zubereiten, da er aus lagerfähigen Zutaten besteht. Der Aufstrich ist würzig, nussig und hat durch die Schale der Kürbiskerne eine tolle grüne Farbe. Er ist in ein paar Minuten zubereitet und hält sich dann […]

Rezept vegetarischer Aufstrich Rote Beete

Rote Beete-Linsen-Aufstrich

Gegrillte rote Beete meets Linsen. Dieses Rezept für einen vegetarischen Brotaufstrich, passt wunderbar in den Herbst und Winter.

Pasta Rezept mit Zuckerhut und Orangensoße vegan

Pasta mit Orangen-Zuckerhut-Soße

Premiere: Bei uns gibt’s Zuckerhut. Und nein, ich meine nicht das Ding aus weißem Zucker, welches man für eine Feuerzangebowle verwendet und auch nicht den Berg, sondern den Salat. Aus dem Zuckerhut habe ich ein Rezept mit Pasta und einer Orangen-Zuckerhut-Soße kreiert. Die Soße basiert auf Pastinaken, die angebraten und mit Mehl angeschwitzt zu einer […]

Pulled Pilz mit Ofenkartoffeln und Meerrettich Dip

Pulled Pilz im Fladenbrot mit Meerrettich Dip und Krautsalat und Ofenkartoffeln

Ich liebe Pilze! Gegrillt, in der Soße, auf der Pizza, in asiatischen Gerichten. Und heute gibt’s Kräuterseitlinge und das mal ganz anders, nämlich als Pulled Pilz. Und lass dich jetzt nicht gleich abschrecken, wenn du denkst “Bahhh, nicht so ein vegetarisiertes Fleisch Gericht”. Es schmeck nämlich verdammt lecker!

Rüben Rezept für den Winter mit Pastinaken und Meerrettich

Rüben-Gemüse mit Meerrettich-Pastinaken-Püree, Linsen und Radicciosalat

Im Winter, insbesondere im Januar, ist die Auswahl an regionalem Gemüse sehr klein. Im Januar gibt es nur noch wenige Gemüse wie Rüben und anderes Wurzelgemüse. In diesem Rezept gibt es ein Rübengemüse mit Pastinaken-Meerrettich-Püree, Linsen und einem frischen Salat.

Sauerteigbrot mit Dinkelmehl

Eigenes Sauerteigbrot backen muss nicht kompliziert sein. Ich stelle dir hier heute ein Rezept für lange gereiftes Sauerteigbrot mit Dinkelmehl vor, mit dem du ganz einfach dein eigenes Brot backen kannst.

Schnelles Rezept zum Vorbereiten für die Arbeit Süßkartoffel Winter

Süßkartoffel gefüllt mit Bohnenmus und Rucola-Pesto

Diese mit Bohnenmus gefüllten Süßkartoffeln sind einfach zuzubereiten und gerade für Kochanfänger gut geeignet. Du benötigst keinen Topf oder eine Pfanne, nur deinen Backofen und einen Mixer. Während die Kartoffel im Ofen bäckt, bereitest du das Bohnenmus, Pesto und den Salat vor.

Apfelbrot ohne Zucker zum Mitnehmen als Frühstück

Apfel-Haferflocken-Brot mit Walnüssen und Leinsamen

Ein gesundes, vollwertiges Frühstück ohne Zucker in der Winterzeit bietet dir dieses Apfel-Haferflocken-Brot. Es ist eine Alternative zu Porridge oder Müsli und die regionale Variante zu Bananenbrot. Du kannst es gut vorbereiten und als Frühstück oder Snack für die Arbeit mitnehmen.

Schnelles Rezept Pesto Rucola Resteverwertung Gemüsegrun

Pesto aus Rucola oder Gemüsegrün Resten

Salate wie Rucola oder Feldsalat und Gemüsegrün von Möhren oder Radieschen kannst du ganz schnell und einfach mit diesem Rezept zur Resteverwertung aufbrauchen. Ich liebe dieses Rezept, weil es superschnell geht und durch viele austauschbare Zutaten flexibel ist.

Einfaches Rezept für die Arbeit Linsensuppe

Schnelle Linsensuppe

Wenn du im Winter ein wärmendes und nährendes Gericht brauchst dann ist eine Linsensuppe perfekt. Sie ist schnell und in wenigen Schritten zubereitet. Also ein perfektes Gericht für deine Arbeitswoche.

Einfache, schnelle Kartoffelsuppe mit Feldsalat für die Arbeit

Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Heidelbeerdressing

Eine heiße, cremige Kartoffelsuppe und ein kühler, säuerlich, frischer Feldsalat. Du denkst, das passt nicht? Lasse dich überzeugen und probiere dieses saisonale Winter-Rezept! Dieses Rezept ist in 25 Minuten zubereitet und ist perfekt zum Mitnehmen für die Arbeit.

Wirsingauflauf

Auf dem Markt hat dich dieser wunderschöne Wirsing angelacht. Und jetzt liegt dieses riesige Ding in deiner Küche und du weißt eigentlich gar nicht, was du mit so viel Wirsing anfangen sollst. Dieses Rezept für Wirsingauflauf ist perfekt zur Verwertung einer großen Menge an Wirsing!

Rezept für Porridge mit Walnüssen und Preiselbeeren für Herbst und Winter

Porridge mit eingemachten Preiselbeeren

Dieses Porridge ist der perfekte Begleiter in für Herbst und Winter Zeit. Die Preiselbeeren und Walnüsse geben dem Porridge eine süß-herbe Note und ergänzen sich zum cremigen Porridge bestens. Eine Prise Zimt sorgt für eine angenehm warme Würze. Und von der können wir im Winter wirklich nicht genug bekommen.

Gemüsebrühe

Eine Gemüsebrühe selbst zuzubereiten ist fast so einfach wie einen Brühwürfel ins Wasser zu schmeißen. Nur das du hier ganz genau weißt, was drin ist. Dieses Rezept eignet sich wunderbar zur Verwertung von Schnittabfällen von Wurzelgemüse. Die Brühe musst du nicht direkt aufbrauchen, sondern kannst sie auch ganz einfach für einen späteren Verwendungszweck haltbar machen.