Snack Archive - rethink cooking

Schwarzbrot mit Sauerteig

Du hast Lust auf ein richtig saftiges dunkles Kastenbrot? Dann ist dieses Schwarzbrot mit Sauerteig und Grünkern genau das Richtige für dich.

Kürbisaufstrich

Fürs Vesper in Herbst und Winter ist dieses Kürbisaufstrich Rezept perfekt. Denn in dieser Zeit kann man einfach nicht genug Kürbisrezepte haben!

Dieses Grundrezept für Muffins mit Dinkelmehl ist bei uns auf Platz eins, wenn süße Backwaren gebacken werden. Kündigt sich spontan Besuch an oder überkommt uns die Lust auf etwas Süßes werden diese Muffins gebacken.

Fischbällchen aus geräucherter Lachsforelle

Diese Fischbällchen aus geräucherter Lachsforelle sind das perfekte Fingerfood für die nächste Party. Auch zum Mitnehmen auf Salat oder zu Ofenkartoffeln sind die bestens geeignet und können warm oder kalt gegessen werden. Zusammen mit diesem Bärlauch Mandel Dip im Frühjahr oder im Sommer mit Tsatsiki ein Traum!

Spargeltörtchen – perfekt als Fingerfood!

Wer Spargel gerne mal anders genießen will oder ein ausgefallenes Fingerfood zubereiten möchte, ist bei diesen Spargeltörtchen genau richtig. Die Spargeltörtchen sind gefüllt mit einer Soße, die nach dem Abkühlen eine feste, cremige Konsistenz bekommt. Dekoriert werden sie mit etwas Ei. Die Spargel Schale wird für dieses Rezept gleich mit verwendet, sodass keine Reste anfallen.

Rhabarber Muffins

Im Frühjahr, wenn ich den ersten Rhabarber entdecke, gibt es diese Rhabarber Muffins. Die Muffins sind oben mit Rhabarber bedeckt und im Inneren befindet sich ein Kern aus Kompott. Ich gehöre ja eindeutig ins Team Rhabarber und liebe die süßsaure Kombination! Wie geht es dir damit? Bist du auch im Team?

Kartoffelsuppe aus Kartoffelbrei Resten

Gerade für kleine Mengen von Kartoffelbrei Resten ist dieses Rezept für eine Kartoffelsuppe genau das Richtige! Zusammen mit Lauch lässt sich aus dem Kartoffelpüree schnell eine Suppe zaubern.

Tsatsiki Dip mit Sojajoghurt

In einem meiner Lieblingsrestaurants in meinem früheren Wohnort gab es immer unglaublich leckeren veganen Tsatsiki auf Sojajoghurt Basis. Dieser kam mir kürzlich wieder in den Sinn, als ich eine leckere Gurke in meiner Gemüsekiste hatte.

Dinkel Kürbiskernbrötchen – einfach selber backen!

Diese leckeren, fluffigen Kürbiskernbrötchen mit knuspriger Kruste sind leicht zubereitet. In den Teig kommt eine kleine Besonderheit, nämlich das Apfelkraut.

Herbstliches Kürbis Sandwich

In diesem herbstlichen Sandwich harmonieren gebackener Kürbis, Räuchertofu und Fenchel mit der mild sauren Physalis. Alles trifft in einem Kürbiskernbrötchen zu einer würzig fruchtigen Geschmacksbombe zusammen.

Dinkel-Mohn Grießbrei

Im Herbst kommt langsam wieder die Lust auf ein warmes Frühstück wie diesen Dinkel-Vollkorn Grießbrei mit Mohn. Zusammen mit einem würzigen Zwetschgenkompott, wärmt dieser Grießbrei von innen!

Kürbis-Brokkoli Bratlinge

Diese Bratlinge mit Kürbis und Brokkoli passen perfekt in den Herbst und sind ganz einfach zubereitet. Geh am besten gleich in die Massenproduktion!

Salbeibutter

Wahrscheinlich ist dieses Rezept für Salbeibutter wirklich das simpelste aller Zeiten. Doch ich wollte sie euch nicht vorenthalten, denn sie ist so was von lecker.

Kürbisbrot

Mit diesem Kürbisbrot werden die Kürbissaison und der Herbst eingeläutet. Gegrillter Kürbis und Gewürze machen das Brot süßlich und würzig und bieten eine Abwechslung auf dem Vesper Teller. Und natürlich ist das Brot auch durch seine orange Färbung ein Hingucker!

Quiche mit Ziegenkäse und Feigen

Zum Ende des Sommers gibt es eine Quiche mit Ziegenkäse und Feigen. Mein liebstes Obst mit meiner liebsten Käsesorte machen so den Abschied der warmen Jahreszeit etwas leichter. Bereit für die Traum-Kombination?

Heidelbeer Sirup – einfach selbst gemacht!

Jedes Jahr zur Heidelbeersaison bereite ich selbst gemachten Heidelbeer Sirup zu. Dabei verwende ich Rohrohrzucker, der dem Sirup noch mehr Aroma verleiht. Aus den Resten, die bei der Herstellung anfallen wird eine Heidelbeer Creme.

Eingelegte Auberginen

Es ist Zeit für eingelegte Auberginen, denn die gibt’s nun ab Ende Juli endlich wieder aus regionalem Anbau. Nimm daher gleich beim nächsten Markteinkauf etwas mehr von den Auberginen mit 🙂

Paprika Aufstrich

Bereite diesen selbst gemachten Paprika Aufstrich, aus gegrillter Paprika mit leichter Chili Schärfe zu! Dieser Aufstrich ist ganz einfach zuzubereiten und hält einige Wochen im Kühlschrank.

Zucchini Brotaufstrich mit Hanfsamen

Dieser Zucchini Brotaufstrich mit Hanfsamen ist würzig, fluffig und cremig. Der perfekte Brotaufstrich für die Zucchini Schwemme im Sommer und passend für’s Vesper oder als Dip. Der Brotaufstrich ist mit nur wenigen Zutaten ganz einfach selbst gemacht! Also auf die Zucchini, fertig? Los! Brotaufstriche einfach selbst zubereiten Meist bereite ich unsere Brotaufstriche selbst zu, denn […]

Focaccia mit Lievito Madre

Diese Focaccia wird durch Lievito Madre unvergleichlich knusprig und aromatisch! Durch das Vollkornmehl ist sie voll mit Mineralstoffen, die durch den Sauerteig noch besser aufgenommen werden können. Sie schmeckt ganz pur, mit Salz und Kräutern belegt oder opulent belegt als Garden Focaccia. Wer kann dazu noch nein sagen? Was macht die Lievito Madre in der […]

Heidelbeer Smoothie – Regionale Variante ohne Banane

Im Gegensatz zu den meisten Smoothies kommt dieser hier ganz ohne Banane aus. Er setzt voll auf regionale statt exotischer Zutaten. Die Heidelbeeren geben ihm eine leuchtende Farbe und einen süßsauren Geschmack. Perfekt für also für heiße Sommertage! Ein Smoothie ganz regional In diesem Smoothie werden nur regionale Zutaten verwendet. Das sind Heidelbeeren, Apfelkraut, Haferflocken […]

Pesto Rosso selber machen

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ganz einfach Pesto Rosso selber machen kannst. Das Pesto ist in nur 15 Minuten fertig! Also besonders geeignet, wenn man mit viel Kohldampf und wenig Lust zu kochen nach Hause kommt.

Brokkoli Salat mit Brotresten

Dieser Brokkoli Salat ist perfekt für den beginnenden Sommer. Er schmeckt frisch und knackig und das Beste, in ihm lassen sich Brotreste verwerten! Ab Juni ist hier wieder Brokkoli aus der Region erhältlich. Statt ihn zu kochen oder zu dämpfen, essen wir ihn auch gerne in einem Salat.

Rhabarbersirup und Kompott

Rhabarbersirup selbst zubereiten ist ganz einfach. Du brauchst nur wenige Zutaten und erhältst mit diesem Rezept gleich zwei Dinge. Rhabarbersirup und aus den “Resten” ein Rhabarberkompott.

Rezept für Haferkekse zum Verwerten von Hafermilch Trester

Haferkekse mit Feigen aus Hafermilch Trester

Mit diesem Rezept kannst du den Trester von selbstgemachter Hafermilch verwerten. Die Hafertrester Kekse haben keinen zusätzlichen Zucker zugesetzt, sondern werden nur mit getrockneten Feigen gesüßt. Die Kekse sind außen knusprig und innen schön saftig!

Naan Brot mit Sauerteig

Dieses Rezept für Naan-Brot ist ohne Joghurt und stattdessen mit Sauerteig. Das Naan schmeckt säuerlich-buttrig, es ist außen schön knusprig und innen weich und fluffig. Das Naan Brot passt perfekt zu Currys, einem Chili oder zu diesem Dal mit Spinat und Lauch. Mit ihm lässt sich auch wunderbar Hummus oder dieser Linsenaufstrich dippen.

Pancakes mit Leinsamen

Dieses einfache Pancake Rezept, kannst du ganz einfach aus Zutaten aus deinem Vorratsschrank herstellen. Statt Eiern werden Leinsamen verwendet. Nach einer kurzen Quellzeit, sorgen diese für die richtige Bindung in den Pancakes.

Rezept Pancakes mit Birnen und Carob Soße

Pancakes mit Birnen, Mandarinen und Carob Soße

Dieses Frühstücks Rezept für Pancakes passt saisonal in den Winter und das Frühjahr. Zu den Pancakes gibt es Birnen und Mandarinen sowie eine säurlich-süße Carobsoße.

Navet Rüben Carpaccio

Wusstest du, dass du das Grün von ausgetriebenen Zwiebeln verwenden kannst? In diesem Rezept für Navet Rüben Carpaccio, verwende ich rohe Navet Rüben und verwerte das Zwiebelgrün einer ausgetrieben Zwiebel.

Kürbiskern-Linsen-Aufstrich

Dieses Rezept für einen Aufstrich aus Kürbiskernen und Linsen, passt als Brotaufstrich oder Dip. Du kannst ihn das ganze Jahr über zubereiten, da er aus lagerfähigen Zutaten besteht. Der Aufstrich ist würzig, nussig und hat durch die Schale der Kürbiskerne eine tolle grüne Farbe. Er ist in ein paar Minuten zubereitet und hält sich dann […]